Cos'è Bukayo?
Nelle Filippine, i bambini di tutte le età possono essere trovati alimentare le loro voglie di zucchero con un dessert ipersweet noto come bukayo . Il suo costituente principale è il cocco dorato e grattugiato che si forma in palline con l'aiuto di un semplice sciroppo di zucchero o melassa. L'estratto di vaniglia e le foglie dall'albero pandan aggiungono un pugno ancora più dolce di sapore al prodotto finale.
produttori di bukayo in genere usano le noci di cocco più dolci, la varietà più giovane chiamata buko . È qui che il trattamento prende il nome, ed è l'unico tipo di cocco che aiuterà le palle a mantenere la loro forma finale. Fortunatamente, le Filippine hanno un sacco di noci di cocco per andare in giro. La nazione insulare è il principale produttore di cocco al mondo. Secondo quanto riferito, la città di Lingayen è ladrove di questo dessert, ma è attualmente popolare attraverso le molte isole del paese.
Un metodo tradizionale per la creazione di bukayo è bollire il succo di giovani noci di cocco lungo arguziaH Crown Sugar, Vanilla e quelle che sono conosciute come foglie di Pandan, che provengono da un albero tropicale che porta frutti usati in molti cibi e medicinali filippini. Dopo aver rimosso le foglie dallo sciroppo, il cocco grattugiato Buko va in un'altra padella con un po 'di olio fino a doratura. A questo punto, lo sciroppo e il cocco si uniscono per un finale sobbollire per addensare a fondo il liquido. Alcuni chef sostituiscono lo sciroppo di mais e la melassa, o pulot-ipot , per lo zucchero di canna e l'acqua di cocco-l'effetto addolcimento è essenzialmente lo stesso.
Le palline non si formano fino a quando il bukayo viene rimosso dal calore. Piccole porzioni vengono sfogliate a mano e messe su un vassoio per il raffreddamento finale. È importante formare le palle mentre il bukayo è ancora caldo. La carta cerata dovrebbe impedire al bukayo di attaccarsi al vassoio.
La dolcezza è il tema centrale di questo dessert, anche senon deve esserlo. Una versione elimina le foglie di vaniglia e pandan, usando solo acqua di cocco e zucchero, quindi mescolando il cocco con un po 'di farina come agente ispessimento. Altri alterano la ricetta con l'aggiunta di un po 'di scorza di agrumi durante la cottura o una spolverata di zucchero a velo o persino semi di sesamo mentre le palline si raffreddano.