Che cos'è il porridge a bordo rosso?
Il porridge rosso-rossa è un piatto popolare servito in Corea, Cina e Giappone, sebbene sia disponibile anche in molti altri luoghi. Le versioni calde del porridge sono apprezzate al freddo e le interpretazioni fredde sono rinfrescanti quando il tempo è più caldo. Può essere preparato come un piatto principale salato o come un dolce regalo per il dessert. Generalmente servito come una semplice cena, il porridge a bordo rosso viene preparato con solo pochi ingredienti. L'ingrediente principale è i fagioli azuki.
La versione salata del Dish principale del porridge a bordo rosso viene preparata con acqua, fagioli azuki e riso. I fagioli azuki sono piccoli fagioli rossi - lunghi circa 0,2 pollici (5 mm) - che sono coltivati principalmente in Asia orientale e in Himalaya. I fagioli vengono bolliti in acqua, tesi, schiacciati e poi aggiunti nell'acqua. Il riso viene aggiunto per trasformare la zuppa in un porridge denso. Sebbene questo piatto di solito sia preparato con pochi ingredienti e utilizzato per conservare il cibo, potrebbe essere aggiunta un po 'di carne per rendere il pasto più nutriente ariempimento nd.
In Corea, alcune persone praticano l'antica tradizione di usare il porridge a bordo rosso, chiamato patjuk , per scacciare gli spiriti malvagi e la sfortuna. Il fagiolo rosso rappresenta il colore di yang , che è il sole forte. Il porridge a bordo rosso è anche usato in un rituale che una famiglia si esibisce per desiderare un raccolto abbondante. Le palline di riso sono fatte e la quantità inserita nella zuppa di ogni persona rappresenta la sua età. Alcune regioni coreane lo prepareranno per una speciale celebrazione di Capodanno.
Cuochi in Corea spesso preparano il porridge a bordo rosso sul solstizio d'inverno, che è il giorno più corto dell'anno. Le ciotole del porridge vengono quindi posizionate intorno alla casa, anche nel santuario della casa. Quando il porridge a base di rosso si raffredda, la famiglia si siede insieme e mangia il piatto. Questa tradizione di rilassamento e godersi il pasto nutriente è una preparazione per il duro lavoro sula fattoria in primavera. È anche un rituale percepito per portare buona fortuna e un raccolto abbondante.
Lo zucchero può trasformare il porridge a bordo rosso in un dessert che è molto apprezzato come un delizioso trattamento nella cultura cinese e giapponese. Una torta di riso glutinosa, chiamata mochi , si scioglie lentamente dopo che è stata collocata nel mezzo del porridge caldo. Le variazioni del dessert includono gnocchi di farina di riso glutinoso o castagne. Il latte condensato zuccherato viene talvolta usato come condimento e per aggiungere gusto al porridge. Questo piatto da dessert è spesso servito con qualcosa di composto da un sapore aspro o salato, per servire come contrasto con il porridge molto dolce.