O que é mingau de feijão vermelho?

O mingau de feijão vermelho é um prato popular servido na Coréia, China e Japão, embora também esteja disponível em muitos outros lugares. As versões quentes do mingau são apreciadas em clima frio, e as representações frias são refrescantes quando o tempo está mais quente. Pode ser preparado como um prato principal saboroso ou como um doce para a sobremesa. Geralmente servido como um jantar simples, o mingau de feijão vermelho é preparado com apenas alguns ingredientes. O ingrediente principal é o feijão azuki.

A versão salgada do mingau de feijão vermelho é preparado com água, feijão azuki e arroz. Os feijões azuki são pequenos feijões vermelhos - aproximadamente 0,2 polegadas (5 mm) de comprimento - que são cultivados principalmente no leste da Ásia e no Himalaia. Os feijões são fervidos em água, tensos, esmagados e depois adicionados de volta à água. O arroz é adicionado para transformar a sopa em um mingau grosso. Embora este prato geralmente seja preparado com poucos ingredientes e usado para economizar alimentos, alguma carne pode ser adicionada para tornar a refeição mais nutritivaND ENCHING.

Na Coréia, algumas pessoas praticam a antiga tradição de usar mingau de feijão vermelho, chamado patjuk , para afastar os maus espíritos e a má sorte. O feijão vermelho representa a cor de yang , que é o sol forte. O mingau de feijão vermelho também é usado em um ritual que uma família atua para desejar uma colheita abundante. Bolas de arroz são feitas e a quantidade colocada na sopa de cada pessoa representa sua idade. Algumas regiões coreanas o prepararão para uma celebração especial do dia de Ano Novo.

Os cozinheiros na Coréia costumam preparar o mingau de feijão vermelho no solstício de inverno, que é o dia mais curto do ano. As tigelas do mingau são então colocadas ao redor da casa, inclusive no santuário doméstico. Quando o mingau de feijão vermelho esfria, a família se senta e come o prato. Essa tradição de relaxar e desfrutar da refeição nutritiva é uma preparação para o trabalho duro ema fazenda na primavera. Também é um ritual percebido para trazer boa sorte e uma colheita abundante.

O açúcar pode transformar o mingau de feijão vermelho em uma sobremesa que é altamente considerada como um delicioso deleite na cultura chinesa e japonesa. Um bolo de arroz glutinoso, chamado mochi , derrete lentamente depois que ele é colocado no meio do mingau quente. As variações da sobremesa incluem bolinhos de farinha de arroz glutinosos ou castanhas. Às vezes, o leite condensado é usado como cobertura e para adicionar sabor ao mingau. Este prato de sobremesa é frequentemente servido com algo que consiste em um sabor azedo ou salgado, para servir como um contraste com o mingau muito doce.