O que é Chermoula?
Chermoula , também conhecido como Charmoula, originou -se de diferentes países da África, incluindo Marrocos, Tunísia e Argélia. É uma marinada usada em muitos pratos e, embora popular para saborear vegetais e carne, é particularmente usada para marinar frutos do mar e peixes. Como a maioria das marinadas, Chermoula é feita combinando ervas e especiarias frescas em sabor e fragrância. Chermoula é a base para muitos pratos e geralmente é feito com pimenta, sal e salsa, além de páprica e cominho. É usado em diferentes cozinhas marroquinas, incluindo peixes tagine mqualli e peixe assado tagine.
em diferentes países da África, as receitas de Chermoula variam, embora o resultado seja geralmente bastante semelhante. Geralmente, Chermoula inclui coentro, azeite, suco de limão e ervas. Também inclui cebolas, alho, sal e pimenta. A marinada é feita combinando todos os ingredientes, exceto o azeite e o suco de limão, que são misturados gradualmenteAté que seja formada uma pasta grossa que seja usada para revestir carne ou peixe antes da cozinha.
Dois pratos marroquinos populares que usam chermoula são peixes tangine mqualli e peixe assado tagine. Tagine é um prato marroquino típico que recebe o nome da panela em que é cozido. Geralmente cozidos lentamente a uma temperatura baixa, os tagines são ensopados que usam calor seco e úmido em um processo chamado reflexão. Quando a carne é refogada, é cozida pela primeira vez a alta temperatura até que seja selada e depois é colocada em um líquido onde cozinha suavemente a uma temperatura baixa. Não apenas o Chermoula é usado como vestido, mas também é usado na cozinha marroquina como um recheio, com um exemplo sendo sardinha frita recheada com Chermoula.
As marinadas são usadas para temperar os alimentos e geralmente vêm na forma de um líquido ou pasta. Temperado com ingredientes diferentes, alimentos principais, como carne, são revestidos ou embebidos em uma marinada antes de Cooking, infundindo com sabor. A carne pode ser embebida em uma marinada por um curto período de tempo ou por vários dias, dependendo do nível de sabor necessário para um prato. Geralmente, exigindo um ingrediente ácido, como suco de limão, as marinadas tornam a carne macia e permitem absorver os sabores. Muita acidez, no entanto, pode realmente endurecer a carne.