Chermoula는 무엇입니까?

Charmoula로도 알려진

Chermoula 은 모로코, 튀니지 및 알제리를 포함한 아프리카의 다른 국가에서 시작되었습니다. 그것은 많은 요리에 사용되는 매리 네이드이며, 야채와 고기를 맛보는 데 인기가 있지만 특히 해산물과 생선을 담그는 데 사용됩니다. 대부분의 매리 네이드와 마찬가지로 Chermoula는 풍미와 향기가 신선한 허브와 향신료를 결합하여 만들어집니다. Chermoula는 많은 요리의 기초이며 일반적으로 후추, 소금 및 파슬리, 파프리카, 커민을 사용하여 만들어집니다. 물고기 타진 Mqualli 및 구운 물고기 타진을 포함하여 다른 모로코 요리에 사용됩니다.

아프리카 전역의 다른 나라에서 제작 된 Chermoula 레시피는 일반적으로 다르지만 결과는 일반적으로 매우 유사합니다. 일반적으로 Chermoula에는 고수풀, 올리브 오일, 레몬 주스 및 허브가 포함됩니다. 양파, 마늘, 소금 및 후추도 포함됩니다. 매리 네이드는 점차적으로 혼합 된 올리브 오일과 레몬 주스를 제외한 모든 성분을 결합하여 만들어집니다.요리 전에 고기 나 생선을 코팅하는 데 사용되는 두꺼운 페이스트가 형성 될 때까지.

Chermoula를 사용하는 두 개의 인기있는 모로코 요리는 Fish Tangine Mqualli와 Baked Fish Tagine입니다. Tagine은 전형적인 모로코 요리로 요리 된 냄비에서 이름을 얻습니다. 일반적으로 저온에서 천천히 익히는 타진은 브레이싱이라는 과정에서 건조하고 촉촉한 열을 사용하는 스튜입니다. 고기가 찐 경우, 밀봉 될 때까지 먼저 고온에서 요리 한 다음 저온에서 부드럽게 요리하는 액체에 배치됩니다. Chermoula는 드레싱으로 사용될뿐만 아니라 모로코 요리에서 스터핑으로 사용되며, 한 예제는 Chermoula로 채워진 정어리가 튀긴 상태입니다.

.

마리 네이드는 음식을 맛 보는 데 사용되며 종종 액체 또는 페이스트 형태로 제공됩니다. 다른 성분으로 양념, 고기와 같은 주요 음식은 Cooki 이전에 매리 네이드에 코팅되거나 담그는 것입니다.ng, 맛으로 주입합니다. 고기는 접시에 필요한 풍미의 수준에 따라 짧은 시간 또는 며칠 동안 매리 네이드에 담글 수 있습니다. 일반적으로 레몬 주스와 같은 산성 성분이 필요하기 때문에 매리 네이드는 고기를 부드럽게 만들고 맛을 흡수 할 수 있습니다. 그러나 너무 많은 산도는 실제로 고기를 강화할 수 있습니다.