Vad är Chermoula?

Chermoula , även känd som Charmoula, härstammar från olika länder i Afrika, inklusive Marocko, Tunisien och Algeriet. Det är en marinad som används i många rätter, och även om det är populärt att smaka grönsaker och kött, används den särskilt för att marinera skaldjur och fisk. Liksom de flesta marinader tillverkas Chermoula genom att kombinera örter och kryddor som är färska i smak och doft. Chermoula är grunden för många rätter och görs vanligtvis med peppar, salt och persilja samt paprika och kummin. Det används i olika marockanska rätter, inklusive fisk tagine mqualli och bakad fisk tagine.

tillverkade i olika länder i hela Afrika, Chermoula -recept varierar, även om resultatet vanligtvis är ganska lika. I allmänhet inkluderar Chermoula koriander, olivolja, citronsaft och örter. Det inkluderar också lök, vitlök, salt och peppar. Marinaden tillverkas genom att kombinera alla ingredienser, utom olivoljan och citronsaft, som gradvis blandastills en tjock pasta bildas som används för att täcka kött eller fisk före matlagning.

Två populära marockanska rätter som använder Chermoula är Fish Tangine Mqualli och Baked Fish Tagine. Tagine är en typisk marockansk maträtt som får sitt namn från potten där den tillagas. Generellt kokta långsamt vid en låg temperatur, taginer är grytor som använder torr och fuktig värme i en process som kallas Braising. När köttet är bräserad tillagas det först vid en hög temperatur tills det är förseglat och placeras sedan i en vätska där det försiktigt kokar vid en låg temperatur. Chermoula används inte bara som dressing, utan den används också i marockansk mat som en fyllning, med ett exempel som stekt sardiner fyllda med chermoula.

marinader används för att krydda mat och kommer ofta i form av en vätska eller pasta. Kryddat med olika ingredienser, huvudmat som kött är belagda eller blötläggs i en marinad före Cooking, infusion av det med smak. Kött kan blötläggas i en marinad under en kort tid eller under flera dagar beroende på smaknivån som behövs för en maträtt. I allmänhet kräver en sur ingrediens, såsom citronsaft, marinader mjukt och låt det ta upp smakerna. För mycket surhet kan dock faktiskt härda köttet.