Vad är danska blått?

danska blå, eller danablu, är en typ av blåost gjord av komjölk. Utvecklad 1927 av den danska osttillverkaren Marius Boel, var det avsett att likna Roquefort, en annan typ av blåost. Smaken är mildare än Roquefort och har en tydligt salt och skarp smak. Det anses vara en krämig, halvmjukost, även om den kan bli smulig när den skivas. Säljs över hela världen, mest danska blått tillverkas av det danska företaget Rosenborg.

För att göra danska blått skapas ostmassan initialt med hjälp av pastöriserad, homogeniserad mjölk. Sedan, före åldrande, är den genomborrad med stavar som tillför det jämnt med mögel Penicillium Roqueforti. Det åldras cirka två till tre månader, vilket ger formen en chans att utvecklas. Det kan sedan lagras i upp till tio månader. Osten skapas vanligtvis i rundor eller block, sedan uppdelas, förpackas och säljs i mindre kilar.

Färgen på huvudkroppen på dansk blåost är vanligtvis vit, med en rik, krämig, krämigkonsistens. Det skjuts igenom med en serie blågröna vener av mögel skapade av penicilliumkulturerna. Ostens kropp markeras vanligtvis genom en serie hål på olika platser; Detta är resultatet av de stavar som används för att lägga till formen. Den fuktiga, ätliga skalet sträcker sig från vitt till något gulaktigt i färg, även om osten kan säljas utan att skalet ingår.

Det finns olika sätt som danskblått kan ätas. Det kan serveras ensamt eller som en del av en ostfat och parar fint med frukt och rött vin. Den smulande strukturen gör den idealisk för att smulas över sallader, men den är också tillräckligt krämig för att spridas på kex eller bröd. Det smälter också bra, så det kan läggas till soppor eller serveras över heta rätter. Ibland läggs det till dopp eller förband för att ge smak.

men något mindre känt än vissa andra blå ostar, som Roquefort, Gorgonzola, eller Stilton, Danish Blue är fortfarande ganska populärt och anses mycket trevligt och smakfullt. Liksom andra blå ostar kan det vara skarp, men smaken är vanligtvis mildare. Detta kan göra det till ett bra alternativ för dem som är intresserade av att prova en blåost men som inte vill bli överväldigad av några av de starkare typerna.