Co to jest duński niebieski?

Danish Blue lub Danablu to rodzaj niebieskiego sera wykonanego z mleka krowiego. Opracowany w 1927 roku przez duńskiego producenta sera Mariusa Boela, miał być podobny do Roquefort, innego rodzaju sera niebieskiego. Smak jest łagodny niż Roquefort i ma wyraźnie słony i ostry smak. Jest uważany za kremowy, częściowo miękki ser, choć może stać się kruchy, gdy jest pokrojony. Sprzedawany na całym świecie, najbardziej duński niebieski jest produkowany przez duńską firmę Rosenborg.

Aby zrobić duński niebieski, twarogi są początkowo tworzone przy użyciu pasteryzowanego, homogenizowanego mleka. Następnie, przed starzeniem się, jest przebity prętami, które równomiernie nasywają ją pleśnią Penicillium roqueforti. W wieku od około dwóch do trzech miesięcy, co daje formy szansę na rozwój. Może być przechowywany przez okres do dziesięciu miesięcy. Ser jest zwykle tworzony w rundach lub blokach, a następnie rozkładany, zapakowany i sprzedawany w mniejszych klinach.

Kolor głównego korpusu duńskiego sera niebieskiego jest zwykle biały, z bogatym, kremowymtekstura. Jest to nakręcone serią niebiesko-zielonych żył pleśni stworzonych przez kultury penicylium. Ciało sera jest zazwyczaj oznaczone przez serię otworów w różnych miejscach; Jest to wynik prętów używanych do dodania formy. Wilgotny, jadalny skórka waha się od białego do lekko żółtawego, chociaż ser może być sprzedawany bez skórki.

Istnieje wiele sposobów, które można zjeść duńskiego niebieskiego. Może być podawany sam lub jako część talerza serowego i ładnie łączy się z owocami i czerwonym winem. Krążna konsystencja sprawia, że ​​jest idealna do rozpadania się nad sałatkami, ale jest również wystarczająco kremowa, aby rozprzestrzeniać się na krakersach lub chlebie. Dobrze się topi, dzięki czemu można go dodać do zup lub podawane na gorących potrawach. Czasami dodaje się go do dipów lub opatrunków, aby dodać smaku.

choć nieco mniej znane niż niektóre inne niebieskie sery, takie jak Roquefort, Gorgonzola, lub Stilton, duński niebieski jest nadal dość popularny i uważany za bardzo przyjemny i aromatyczny. Podobnie jak inne niebieskie sery, może być ostro, ale jego smak jest zazwyczaj łagodny. Może to sprawić, że jest to dobra opcja dla osób zainteresowanych wypróbowaniem sera niebieskiego, ale którzy nie chcą być przytłoczeni niektórymi silniejszymi typami.