デンマークの青とは何ですか？

デンマークの青、またはダナブルは、牛乳から作られたブルーチーズの一種です。 1927年にデンマークのチーズメーカーのマリウス・ボエルによって開発され、別のタイプのブルーチーズであるロケフォールに似ていることを目的としていました。 風味はロックフォートよりも穏やかで、明らかに塩味と鋭い味がします。 クリーミーでセミソフトチーズと考えられていますが、スライスすると砕けやすくなります。 世界中で販売されているデンマークのブルーのほとんどは、デンマークの会社ローゼンボルクによって作られています。 その後、老化する前に、それはロッドで穴を開けて、カビのroquefortiと均等に注入します。 約2〜3か月熟成されているため、型に発達する機会が与えられます。 その後、最大10か月間保管される場合があります。 チーズは通常、丸いまたはブロックで作成され、分解され、パッケージ化され、小さなウェッジで販売されます。テクスチャ。 それは、ペニシリウム培養によって作成されたカビの一連の青緑色の静脈で撃たれます。 チーズのボディは、通常、さまざまな場所の一連の穴によって全体的にマークされています。これは、金型を追加するために使用されるロッドの結果です。 しっとりとした食用の皮は、白からわずかに黄色がかった色に及びますが、チーズは皮を含めずに販売される場合があります。

デンマークの青を食べることができるさまざまな方法があります。 それは単独で、またはチーズの盛り合わせの一部として提供することができ、果物と赤ワインとうまくペアになります。 砕けやすいテクスチャーは、サラダを砕くのに理想的ですが、クラッカーやパンに広がるのに十分なほどクリーミーです。 また、よく溶けているので、スープに追加したり、熱い料理の上に提供したりできます。 時々それはディップやドレッシングに追加されて風味を追加します。

ロケフォート、ゴルゴンゾーラなど、他の青いチーズよりもやや知られていない、またはスティルトン、デンマークの青はまだ非常に人気があり、非常に心地よく風味豊かであると考えられています。 他の青いチーズのように、それは刺激性がありますが、その風味は通常穏やかです。 これは、ブルーチーズを試すことに興味がある人にとっては良い選択肢になる可能性がありますが、より強力なタイプのいくつかに圧倒されたくない人にとっては、それを良い選択肢にすることができます。