Qu'est-ce que le bleu danois?
Danish Blue, ou Danablu, est un type de fromage bleu à base de lait de vache. Développé en 1927 par le fabricant de fromages danois Marius Boel, il était destiné à être similaire à Roquefort, un autre type de fromage bleu. La saveur est plus douce que Roquefort et a un goût nettement salé et tranchant. Il est considéré comme un fromage crémeux et semi-doux, bien qu'il puisse devenir friable lorsqu'il est tranché. Vendu dans le monde entier, la plupart du bleu danois est fabriqué par la société danoise Rosenborg.
Pour faire du bleu danois, les caillés sont initialement créés à l'aide du lait pasteurisé et homogénéisé. Ensuite, avant le vieillissement, il est percé de tiges qui l'infusent uniformément avec le moule pénicillium roqueforti. Il est âgé d'environ deux à trois mois, ce qui donne au moule une chance de se développer. Il peut alors être stocké jusqu'à dix mois. Le fromage est généralement créé en rondeaux ou en blocs, puis cassé, emballé et vendu dans des quartiers plus petits.
La couleur du corps principal du fromage bleu danois est généralement blanche, avec un riche et crémeuxtexture. Il est tourné avec une série de veines bleu-vert de moisissure créées par les cultures de Penicillium. Le corps du fromage est généralement marqué tout au long d'une série de trous à divers endroits; Ceci est le résultat des tiges utilisées pour ajouter le moule. L'écorce humide et comestible varie du blanc à une couleur légèrement jaunâtre, bien que le fromage puisse être vendu sans l'écorce incluse.
Il existe une variété de façons dont le bleu danois peut être mangé. Il peut être servi seul ou dans le cadre d'un plateau de fromage et se marie bien avec des fruits et du vin rouge. La texture friable le rend idéal pour s'effondrer sur les salades, mais il est également assez crémeux pour se propager sur des craquelins ou du pain. Il fond également bien, il peut donc être ajouté aux soupes ou servi sur des plats chauds. Parfois, il est ajouté aux trempettes ou aux pansements pour ajouter de la saveur.
bien qu'un peu moins connu que certains autres fromages bleus, comme Roquefort, Gorgonzola, ou Stilton, le bleu danois est toujours très populaire et considéré comme très agréable et savoureux. Comme les autres fromages bleus, il peut être piquant, mais sa saveur est généralement plus douce. Cela peut en faire une bonne option pour ceux qui souhaitent essayer un fromage bleu, mais qui ne veulent pas être submergés par certains des types les plus forts.