Cos'è il blu danese?
Blu danese, o Danablu, è un tipo di formaggio blu a base di latte di mucca. Sviluppato nel 1927 dal produttore di formaggi danesi Marius Boel, doveva essere simile a Roquefort, un altro tipo di formaggio blu. Il sapore è più mite di Roquefort e ha un sapore distintamente salato e acuto. È considerato un formaggio cremoso, semi-morbido, anche se può diventare friabile quando tagliato. Venduto in tutto il mondo, la maggior parte del blu danese è realizzata dalla società danese Rosenborg.
Per rendere il blu danese, la cagliata viene inizialmente creata usando latte pastorizzato e omogeneizzato. Quindi, prima dell'invecchiamento, viene trafitto con aste che lo infondono uniformemente con lo stampo Penicillium Roqueforti. È di età compresa tra due o tre mesi, il che dà allo stampo la possibilità di svilupparsi. Può quindi essere conservato per un massimo di dieci mesi. Il formaggio viene solitamente creato in round o blocchi, quindi rotto, confezionato e venduto in cunei più piccoli.
Il colore del corpo principale del formaggio blu danese è generalmente bianco, con un ricco e cremosostruttura. Viene attraversato con una serie di vene blu-verdi di muffe create dalle culture del penicillium. Il corpo del formaggio è in genere contrassegnato da una serie di buchi in vari luoghi; Questo è il risultato delle aste utilizzate per aggiungere lo stampo. La scorza umida e commestibile varia dal bianco a leggermente giallastro, sebbene il formaggio possa essere venduto senza la scorza inclusa.
Ci sono vari modi in cui il blu danese può essere mangiato. Può essere servito da solo o come parte di un piatto di formaggio e si accoppia bene con frutta e vino rosso. La consistenza friabile lo rende ideale per la faccenda sulle insalate, ma è anche abbastanza cremosa da diffondersi su cracker o pane. Si scioglie anche bene, quindi può essere aggiunto a zuppe o servito su piatti caldi. A volte viene aggiunto a cali o medicazioni per aggiungere sapore.
Anche se un po 'meno conosciuto di alcuni altri formaggi blu, come Roquefort, Gorgonzola, o Stilton, il blu danese è ancora molto popolare e considerato molto piacevole e saporito. Come altri formaggi blu, può essere pungente, ma il suo sapore è in genere più mite. Questo può renderlo una buona opzione per coloro che sono interessati a provare un formaggio blu ma che non vogliono essere sopraffatti da alcuni dei tipi più forti.