Was ist dänisch blau?

Dänischblau oder Danablu ist eine Art Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Es wurde 1927 von der dänischen Käseherstellung Marius Boel entwickelt und sollte Roquefort ähnlich sein, einer anderen Art von Blauschimmelkäse. Der Geschmack ist milder als Roquefort und hat einen deutlich salzigen und scharfen Geschmack. Es gilt als cremiger, halbweicher Käse, obwohl es beim Scheiben bröckelig werden kann. Das weltweit verkaufte Dänischblau wird von der dänischen Firma Rosenborg hergestellt.

Um dänisch blau zu machen, werden die Quarks zunächst mit pasteurisierter, homogener Milch erstellt. Vor dem Altern ist es dann mit Stäben durchbohrt, die es gleichmäßig mit dem Schimmelpenicillium roqueforti infundieren. Es ist ungefähr zwei bis drei Monate gealtert, was der Form die Möglichkeit gibt, sich zu entwickeln. Es kann dann bis zu zehn Monate gespeichert werden. Der Käse wird normalerweise in Runden oder Blöcken erstellt, dann zerbrochen, verpackt und in kleineren Keilen verkauft.Textur. Es wird mit einer Reihe von blaugrünen Schimmelpenen durchdrungen, die von den Penicillium-Kulturen erzeugt werden. Der Körper des Käses wird typischerweise durch eine Reihe von Löchern an verschiedenen Orten markiert; Dies ist das Ergebnis der Stäbe, die zum Hinzufügen der Form verwendet werden. Die feuchte, essbare Schale reicht von weiß bis leicht gelblich, obwohl der Käse ohne die eingeschlossene Schale verkauft werden kann.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie dänisches Blau gegessen werden kann. Es kann allein oder als Teil einer Käseplatte serviert werden und passt gut zu Obst und Rotwein. Die krümme Textur macht es ideal zum Zerbröckeln über Salaten, aber es ist auch cremig genug, um sich auf Crackern oder Brot zu verteilen. Es schmilzt auch gut, so dass es Suppen hinzugefügt oder über heiße Gerichte serviert werden kann. Manchmal wird es zu Dips oder Dressings hinzugefügt, um Geschmack zu verleihen.

zwar etwas weniger bekannt als bestimmte andere blaue Käse wie Roquefort, Gorgonzolaoder Stilton, Dänischblau ist immer noch sehr beliebt und als sehr angenehm und schmackhaft angesehen. Wie andere Blaukäse kann es scharfer sein, aber sein Geschmack ist normalerweise milder. Dies kann es zu einer guten Option für diejenigen machen, die daran interessiert sind, einen Blauschimmelkäse auszuprobieren, aber nicht von einigen der stärkeren Typen überwältigt werden möchten.