Hvad er dansk blå?
Dansk blå eller Danablu er en type blå ost lavet af komælk. Udviklet i 1927 af den danske osteproducent Marius Boel, var det beregnet til at svare til Roquefort, en anden type blå ost. Smagen er mildere end Roquefort og har en tydeligt salt og skarp smag. Det betragtes som en cremet, halvblød ost, skønt den kan blive smuldrende, når den er skåret. Solgt over hele verden er de fleste danske blå lavet af det danske selskab Rosenborg.
For at fremstille dansk blå er ostemassen oprindeligt skabt ved hjælp af pasteuriseret, homogeniseret mælk. Derefter, før aldring, gennembores det med stænger, der tilfører det jævnt med Mold Penicillium Roqueforti. Det er i alderen to til tre måneder, hvilket giver formen en chance for at udvikle sig. Det kan derefter opbevares i op til ti måneder. Osten er normalt skabt i runder eller blokke, derefter brudt op, pakket og solgt i mindre kiler.
Farven på hoveddelen af dansk blå ost er normalt hvid, med en rig, cremetstruktur. Det er skudt igennem med en række blågrønne årer af skimmel skabt af Penicillium-kulturerne. Ostens krop er typisk markeret overalt af en række huller forskellige steder; Dette er resultatet af stængerne, der bruges til at tilføje formen. Den fugtige, spiselige skorpe spænder fra hvid til lidt gullig farve, skønt osten kan sælges uden skorpe inkluderet.
Der er forskellige måder, hvorpå dansk blå kan spises. Det kan serveres alene eller som en del af et ostfad og parrer pænt med frugt og rødvin. Den smuldrende struktur gør den ideel til smuldring over salater, men den er også cremet nok til at sprede sig på kiks eller brød. Det smelter også godt, så det kan føjes til supper eller serveres over varme retter. Nogle gange tilføjes det til dips eller forbindinger for at tilføje smag.
dog noget mindre kendt end visse andre blå oste, såsom Roquefort, Gorgonzola, eller Stilton, er dansk blå stadig ret populær og betragtes som meget behagelig og smagfuld. Som andre blå oste kan det være skarpt, men dens smag er typisk mildere. Dette kan gøre det til en god mulighed for dem, der er interesseret i at prøve en blå ost, men som ikke ønsker at blive overvældet af nogle af de stærkere typer.