Hva er dansk blå?

Dansk blå, eller Danablu, er en type blåmuggost laget av kumelk. Den ble utviklet i 1927 av den danske osteprodusenten Marius Boel, og var ment å være lik Roquefort, en annen type blåmuggost. Smaken er mildere enn Roquefort og har en utpreget salt og skarp smak. Det anses å være en kremet, semi-myk ost, selv om den kan bli smuldret når den er skivet. Solgt over hele verden er de fleste danske blå laget av det danske selskapet Rosenborg.

For å gjøre dansk blå, er ostemassen opprinnelig opprettet ved hjelp av pasteurisert, homogenisert melk. Så, før aldring, er det gjennomboret med stenger som tilfører det jevnt med formen Penicillium Roqueforti. Det er i alderen to til tre måneder, noe som gir formen en sjanse til å utvikle seg. Det kan da lagres i opptil ti måneder. Osten er vanligvis laget i runder eller blokker, deretter brutt opp, pakket og selges i mindre kiler.

Fargen på hovedkroppen til dansk blåmuggost er vanligvis hvit, med en rik, kremettekstur. Den blir skutt gjennom med en serie blågrønne vener av mugg skapt av penicilliumkulturene. Kroppens kropp er typisk markert gjennom en serie hull forskjellige steder; Dette er resultatet av stengene som ble brukt til å tilsette formen. Den fuktige, spiselige skorpen varierer fra hvit til litt gulaktig i fargen, selv om osten kan selges uten skorpen inkludert.

Det er en rekke måter som dansk blå kan spises. Det kan serveres alene eller som en del av en ostefat, og parer pent med frukt og rødvin. Den smuldrende tekstur gjør den ideell for smuldring over salater, men den er også kremet nok til å spre seg på kjeks eller brød. Den smelter også godt, så den kan tilsettes supper eller serveres over varme retter. Noen ganger tilsettes det fall eller dressinger for å legge til smak.

Selv om det er noe mindre kjent enn visse andre blå oster, for eksempel Roquefort, Gorgonzola, eller Stilton, dansk blå er fremdeles ganske populær og ansett som veldig hyggelig og smakfull. Som andre blå oster kan den være skarp, men smaken er vanligvis mildere. Dette kan gjøre det til et godt alternativ for de som er interessert i å prøve en blåmuggost, men som ikke ønsker å bli overveldet av noen av de sterkere typene.