Co je dánská modrá?

dánská modrá nebo Danablu je typ modrého sýra vyrobeného z kravského mléka. Vyvinul v roce 1927 dánský výrobce sýrů Marius Boel a měl být podobný Roquefortu, další typ modrého sýra. Chuť je mírnější než Roquefort a má zřetelně slanou a ostrou chuť. Považuje se za krémový, polokvětový sýr, i když se může při krájení rozpadat. Prodáno po celém světě, většina dánské modré je vyrobena dánskou společností Rosenborg.

Za účelem výroby dánské modré jsou tvaroh původně vytvořeni pomocí pasterizovaného homogenizovaného mléka. Poté, před stárnutím, je propíchnuta pruty, které je rovnoměrně naplňují plísní penicillium roqueforti. Je ve věku asi dvou až tří měsíců, což dává formě šanci na vývoj. Poté může být uložen až deset měsíců. Sýr se obvykle vytváří v kolech nebo blocích, poté se rozpadne, zabalí a prodává v menších klínech.

Barva hlavního těla dánského modrétextura. Stojí se řadou modrozelených žil plísní vytvořených kultury Penicillium. Tělo sýra je obvykle označeno v celé řadě děr na různých místech; Toto je výsledek tyčí použitých k přidání formy. Vlhká, jedlá kůra se pohybuje od bílé do mírně nažloutlé barvy, i když sýr může být prodán bez patří.

Existuje celá řada způsobů, jak lze jíst dánská modrá. Může být podáván samostatně nebo jako součást sýrového talíře a pěkně páry s ovocem a červeným vínem. Díky drobebné textury je ideální pro rozpadající se saláty, ale je také dostatečně krémová, aby se šířila na sušenky nebo chlebu. Také se dobře roztaví, takže může být přidán do polévek nebo podávaný na horkých jídlech. Někdy se přidává k poklesu nebo obvazům, aby se přidala chuť.

Ačkoli poněkud méně známé než některé jiné modré sýry, jako je Roquefort, Gorgonzola, nebo Stilton, dánská modrá, je stále docela populární a považována za velmi příjemné a chutné. Stejně jako jiné modré sýry, může to být štiplavé, ale jeho chuť je obvykle mírnější. To z něj může udělat dobrou volbu pro ty, kteří mají zájem o vyzkoušení modrého sýra, ale kteří nechtějí být ohromeni některými silnějšími typy.