Was ist Bukayo?
Auf den Philippinen können Kinder jeden Alters mit einem hypersüßenden Dessert, das als bukayo bekannt ist, ihr Zuckerverlangen fördert. Sein primärer Bestandteil ist gebräunter, zerkleinerter Kokosnuss, die mit Hilfe eines einfachen Zuckersfrops oder Melasses zu kleinen Kugeln gebildet wird. Vanilleextrakt und Blätter vom Pandan -Baum verleihen dem Endprodukt einen noch süßeren Geschmacksschlag.
Hersteller von bukayo verwenden normalerweise die süßesten Kokosnüsse, die jüngste Sorte namens buko . Hier hat der Leckerbissen seinen Namen und es ist die einzige Art von Kokosnuss, die den Bällen hilft, ihre endgültige Form zu halten. Glücklicherweise haben die Philippinen viele Kokosnüsse, um herumzugehen. Die Inselstation ist der führende Kokosnussproduzent der Welt. Berichten zufolge ist die Stadt Lingayen dort, wo dieses Dessert entsteht, aber es ist derzeit auf den vielen Inseln des Landes beliebt.
Eine traditionelle Methode zum Erstellen von Bukayo besteht darin, Saft aus jungen Kokosnüssen entlang des Witzes zu kochenH Brauner Zucker, Vanille und die sogenannten Pandan -Blätter, die von einem tropischen Baum stammen, der Früchte trägt, die in vielen philippinischen Lebensmitteln und Medikamenten verwendet werden. Nach dem Entfernen der Blätter aus dem Sirup geht die geriebene Buko -Kokosnuss mit etwas Öl in eine andere Pfanne, bis sie gebräunt sind. Zu diesem Zeitpunkt kommen Sirup und Kokosnuss zusammen, um die Flüssigkeit gründlich zu verdicken. Einige Köche ersetzen Maissirup und Melasse oder Pullot-Ipot für den braunen Zucker und das Kokosnusswasser-der Süßungseffekt ist im Wesentlichen der gleiche.
Die Kugeln werden erst gebildet, wenn der bukayo aus der Hitze entfernt wird. Kleine Portionen werden von Hand geknallt und zur endgültigen Kühlung auf ein Tablett gesetzt. Es ist wichtig, die Bälle zu bilden, während der bukayo noch heiß ist. Wachspapier sollte verhindern, dass die bukayo am Tablett festhalten.
Süße ist das zentrale Thema dieses Desserts, obwohl esmuss nicht sein. Eine Version beseitigt die Vanille- und Pandan -Blätter, wobei nur Kokoswasser und Zucker mit etwas Mehl als Verdickungsmittel in die Kokosnuss gerührt werden. Andere verändern das Rezept mit der Zugabe einer Zitrusschale während des Kochens oder einem Streut von pulverisiertem Zucker oder sogar Sesamsamen, während die Kugeln abkühlen.