Wie wähle ich die beste Lachsmarinade aus?

Sogar einige ausgezeichnete Köche sind nervös, wenn es darum geht, Fische wie Lachs zu kochen, trotz der nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Omega-3-Fischölen. Wenn Fische wie Lachssteaks oder Filets ein kurzes Schwimmen in einer gut komponierten Marinade sind, werden diese Ängste ins Bett gebracht. Die besten Lachsmarinaden können in der Heimatküche mit Wein, Essig oder Zitrusfrüchten in Kombination mit etwas Öl und einigen Kräutern oder anderen Geschmacksverstärkern gekauft oder leicht erstellt werden.

Marinaden werden doppelte Zwecke zugeordnet. Sogar Nicht -Rooks wissen, dass sie Geschmacksschichten von einfach bis hochkomplex zu Fleisch, Fisch und Gemüse hinzufügen. Die Marinaden verbessern nicht nur die Aromen, sondern tragen auch dazu bei, das Bindegewebe und harte Fasern in Lebensmitteln zu zartisieren. Lachs benötigt nur einen kurzen Einweichen, um die Aromen der Marinade zu absorbieren. Wenn der Lachs länger marinieren kann, wird der Fisch tatsächlich kochen und zu einer matschigen Mahlzeit führen.

kombiniertes Essig mit etwas Öl und etwas frisch oder getrocknetKräuter schafft eine ausgezeichnete Basislachsmarinade. Essig, der mit Früchten wie Feigen infundiert wurde, funktioniert gut. Einige Köche halten es vor, sich an eine einzelne Kräuternote zu halten, während andere gerne zwei oder mehr Kräuter für einen komplexeren Geschmack kombinieren.

Fans von Ingwer werden sich freuen zu wissen, dass Lachs der perfekte Begleiter ist. Hacker Ingwer, ein Schuss Weißwein und ein wenig geschmolzener Butter oder Öl produziert einen feuchten, aromatischen Fisch. Diese Lachsmarinade kann auch von einem kleinen gehackten Knoblauch sowie einigen frischen oder getrockneten Kräutern profitieren.

Lachs macht auch sehr gut in einer Marinade, die auf Soja basiert. Das Hinzufügen von etwas getrocknetem oder nassen Senf und einem Spritzer Zitrone oder Limette hellt den Geschmack auf. Diese Lachsmary kann mit einem kleinen gehackten Knoblauch umgehen, und Ingwer ist auch immer willkommen. Ein wenig Honig hilft den Lachs und gleicht den starken Sojageschmack aus.

während viele Fischarten zu empfindlich sindUm starke Aromen zu übernehmen, hat Lachs genügend Persönlichkeit, um auch mit Curry umzugehen. Diese Marinade beginnt mit einer Kombination aus Orangensaft und Öl, zu der eine kleine Menge getrockneter oder verklemmter Curry hinzugefügt wird. Basilikum arbeitet sehr gut als Kräuternotiz in dieser Lachsmarinade. Kokosmilch oder Joghurt können den Orangensaft in diesem, zusammen mit einem Drücken von Limette, durch einen außergewöhnlich feuchten Fisch ersetzen.

Unabhängig davon, wie Marinade der Heimkoch ausgewählt wird, ist es wichtig zu beachten, dass nur wenige Minuten erforderlich sind, damit die Marinade ihre Arbeit erledigt. Nach dem Marinieren ist der Fisch bereit für den Grill. Die Verwendung einer Zedernplanke fügt einen weiteren Geschmack hinzu. Alternativ kann der Lachs gegrillt oder in Pergamentpapier oder Folie eingewickelt werden und gedämpft werden.