Comment choisir la meilleure marinade de saumon?
Même quelques excellents cuisiniers sont nerveux à l'idée de cuisiner des poissons comme le saumon, malgré les avantages prouvés pour la santé de la consommation d'huiles de poisson oméga-3. Permettre des poissons tels que des steaks de saumon ou des filets nager dans une marinade bien composée mettra ces peurs au lit. Les meilleures marinades de saumon peuvent être achetées ou facilement créées dans la cuisine à domicile en utilisant du vin, du vinaigre ou des agrumes en combinaison avec un peu d'huile et des herbes ou d'autres exhaustes de saveurs.
Les marinades se voient attribuer à deux fins. Même les non-cœuds savent qu'ils ajoutent des couches de saveur de simples à très complexes aux viandes, au poisson et aux légumes. En plus d'améliorer les saveurs, les marinades aident également à attendre en décomposant le tissu conjonctif et les fibres difficiles dans les aliments. Le saumon ne nécessite qu'un bref trempage pour absorber les saveurs de la marinade. Permettre au saumon de mariner plus longtemps commencera en fait à cuire le poisson et entraînera un repas pâteux.
combinant du vinaigre avec un peu d'huile et un peu frais ou séchéLes herbes crée une excellente marinade de saumon de base. Le vinaigre qui a été infusé de fruits tels que les figues fonctionne bien. Certains cuisiniers préfèrent s'en tenir à une seule note à base de plantes, tandis que d'autres aiment combiner deux herbes ou plus pour une saveur plus complexe.
Les fans de Ginger seront heureux de savoir que le saumon est le compagnon idéal. Le gingembre haché, une touche de vin blanc et un peu de beurre fondu ou d'huile produisent un poisson humide et savoureux. Cette marinade de saumon peut également bénéficier d'un peu d'ail haché ainsi que des herbes fraîches ou séchées.
Le saumon fait également très bien dans une marinade basée sur le soja. L'ajout d'un peu de moutarde séchée ou humide et une giclée de citron ou de chaux égayent la saveur. Cette marinade de saumon peut gérer un peu d'ail haché, et le gingembre est toujours le bienvenu. Un peu de miel aide à enrober le saumon et équilibre la forte saveur de soja.
Alors que de nombreux types de poissons sont trop délicatsPour prendre des saveurs fortes, le saumon a suffisamment de personnalité pour pouvoir gérer même le curry. Cette marinade commence par une combinaison de jus d'orange et d'huile à laquelle une petite quantité de curry séchée ou secouée est ajoutée. Le basilic fonctionne très bien comme note à base de plantes dans cette marinade de saumon. Le lait de coco ou le yaourt peuvent remplacer le jus d'orange dans celui-ci, avec une pincée de chaux, par un poisson exceptionnellement humide.
Quel que soit le type de marinade que le cuisinier à domicile sélectionne, il est important de se rappeler que seulement quelques minutes sont nécessaires pour que la marinade fasse son travail. Après la marination, le poisson est prêt pour le gril. L'utilisation d'une planche de cèdre ajoute encore une autre saveur. Alternativement, le saumon peut être grillé ou enveloppé dans du papier parchemin ou du papier d'aluminium et cuit à la vapeur.