Hvordan vælger jeg den bedste lakse marinade?

Selv nogle fremragende kokke er nervøs for at koge fisk såsom laks på trods af de beviste sundhedsmæssige fordele ved at indtage omega-3 fiskeolier. At tillade fisk såsom laksestøber eller fileter en kort svømmetur i en velkomponeret marinade vil sætte denne frygt i seng. De bedste laks marinader kan købes eller let skabes i hjemmekøkkenet ved hjælp af vin, eddike eller citrus i kombination med lidt olie og nogle urter eller andre smagsforstærkere.

marinader tildeles dobbeltformål. Selv ikke -cooks ved, at de tilføjer lag af smag fra enkle til meget komplekse til kød, fisk og grøntsager. Ud over at forbedre smagene hjælper marinader også med at skabe ved at nedbryde bindevævet og hårde fibre i fødevarer. Laks kræver kun en kort blød for at absorbere marinadenes smag. At tillade laks at marinere i længere tid vil faktisk begynde at koge fisken og resultere i et grødet måltid.

Kombination af eddike med lidt olie og nogle hakket frisk eller tørretUrter skaber en fremragende grundlæggende lakse marinade. Eddike, der er tilført frugt som figner, fungerer godt. Nogle kokke foretrækker at holde sig til en enkelt urtemeddelelse, mens andre kan lide at kombinere to eller flere urter for en mere kompleks smag.

Fans af ingefær vil være glade for at vide, at laks er den perfekte ledsager. Hakket ingefær, en stænk hvidvin og lidt smeltet smør eller olie producerer en fugtig, smagfuld fisk. Denne lakse marinade kan også drage fordel af lidt hakket hvidløg såvel som nogle friske eller tørrede urter.

Laks klarer sig også meget godt i en marinade, der er sojabaseret. Tilsætning af lidt tørret eller våd sennep og en sprøjt af citron eller kalk lyser smagen. Denne laks marinade kan håndtere lidt hakket hvidløg, og ingefær er altid også velkommen. En lille honning hjælper med at belægge laksen og afbalancerer den stærke sojasmag.

Mens mange typer fisk er for delikateFor at påtage sig stærke smag har Salmon nok personlighed til at kunne håndtere endda curry. Denne marinade begynder med en kombination af appelsinsaft og olie, hvortil der tilsættes en lille mængde tørret eller rystet karry. Basilikum fungerer meget godt som en urtemeddelelse i denne lakse marinade. Kokosmælk eller yoghurt kan erstatte appelsinsaften i denne sammen med en klemme af kalk til en usædvanligt fugtig fisk.

Uanset hvilken type marinade Home Cook vælger, er det vigtigt at huske, at der kun kræves et par minutter for at marinaden skal udføre sit arbejde. Efter marinering er fisken klar til grillen. Brug af en Cedar Plank tilføjer endnu en smag. Alternativt kan laksen broiles eller indpakkes i pergamentpapir eller folie og dampes.