Como escolho a melhor marinada de salmão?
Mesmo alguns excelentes cozinheiros estão nervosos com a cozinha de peixes como o salmão, apesar dos benefícios comprovados à saúde do consumo de óleos de peixe ômega-3. Permitir que peixes como bifes de salmão ou filetes nadem em uma marinada bem composta, colocará esses medos na cama. As melhores marinadas de salmão podem ser compradas ou facilmente criadas na cozinha doméstica usando vinho, vinagre ou cítrico em combinação com um pouco de óleo e algumas ervas ou outros intensificadores de sabor.
As marinadas recebem fins duplos. Até os não -cozidos sabem que adicionam camadas de sabor de simples a altamente complexos, a carnes, peixes e vegetais. Além de melhorar os sabores, as marinadas também ajudam a tender, quebrando o tecido conjuntivo e as fibras difíceis nos alimentos. O salmão requer apenas uma breve imersão para absorver os sabores da marinada. Permitir que o salmão marine por mais tempo começará a cozinhar o peixe e resultar em uma refeição piegas.
Combinando vinagre com um pouco de óleo e alguns picados frescos ou secosAs ervas criam uma excelente marinada básica de salmão. O vinagre que foi infundido com frutas como os figos funciona bem. Alguns cozinheiros preferem ficar com uma única nota de ervas, enquanto outros gostam de combinar duas ou mais ervas para um sabor mais complexo.
Os fãs de gengibre ficarão felizes em saber que o salmão é o companheiro perfeito. Gengibre picado, um pouco de vinho branco e um pouco de manteiga ou óleo derretido produz um peixe úmido e saboroso. Esta marinada de salmão também pode se beneficiar de um pouco de alho picado, além de algumas ervas frescas ou secas.
O salmão também se sai muito bem em uma marinada que é baseada em soja. A adição de uma mostarda seca ou molhada e um esguicho de limão ou limão ilumina o sabor. Esta marinada de salmão pode lidar com um pouco de alho picado, e o gengibre também é sempre bem -vindo. Um pouco de mel ajuda a revestir o salmão e equilibra o forte sabor de soja.
Enquanto muitos tipos de peixes são muito delicadosPara enfrentar sabores fortes, o salmão tem personalidade suficiente para poder lidar com curry uniforme. Esta marinada começa com uma combinação de suco de laranja e óleo, ao qual é adicionada uma pequena quantidade de curry seco ou chocado. Basil funciona muito bem como uma nota de ervas nesta marinada de salmão. O leite de coco ou o iogurte pode substituir o suco de laranja neste, juntamente com um aperto de limão, por um peixe excepcionalmente úmido.
Qualquer que seja o tipo de marinada que o cozinheiro caseiro selecione, é importante lembrar que apenas alguns minutos são necessários para a marinada fazer seu trabalho. Depois de marinar, o peixe está pronto para a grelha. Usar uma prancha de cedro adiciona mais um sabor. Como alternativa, o salmão pode ser grelhado ou embrulhado em papel manteiga ou papel alumínio e cozido no vapor.