O que é Bukayo?

Nas Filipinas, crianças de todas as idades podem ser encontradas nutrir seus desejos de açúcar com uma sobremesa hiperespunhada conhecida como Bukayo . Seu constituinte primário é coco dourado e desfiado que é formado em pequenas bolas com o auxílio de um xarope simples de açúcar ou melaço. O extrato de baunilha e as folhas da árvore Pandan adicionam um sabor ainda mais doce ao produto final.

fabricantes de Bukayo normalmente usam os cocos mais doces, a variedade mais jovem chamada buko . É aqui que o tratamento recebe seu nome, e é o único tipo de coco que ajudará as bolas a manter sua forma final. Felizmente, as Filipinas têm muitos cocos para dar a volta. A nação insular é a principal produtora de coco do mundo. A cidade de Lingayen está supostamente onde essa sobremesa se origina, mas atualmente é popular em muitas ilhas do país.

Um método tradicional para criar Bukayo é ferver o suco de cocos jovens ao longo deH açúcar mascavo, baunilha e o que é conhecido como folhas de pandan, que vêm de uma árvore tropical que leva frutos usados ​​em muitos alimentos e medicamentos filipinos. Depois de remover as folhas do xarope, o coco ralado de Buko entra em outra panela com um pouco de óleo até dourar. Nesse ponto, o xarope e o coco se reúnem para que um fervente final engrosse completamente o líquido. Alguns chefs substituem o xarope de milho e o melaço, ou pulot-ipot , para o açúcar mascavo e a água de coco-o efeito de adoçante é essencialmente o mesmo.

As bolas não são formadas até que o Bukayo seja removido do calor. Pequenas porções são empolgadas à mão e colocadas em uma bandeja para o resfriamento final. É importante formar as bolas enquanto o Bukayo ainda está quente. O papel de cera deve impedir que o Bukayo grude na bandeja.

doçura é o tema central desta sobremesa, emboranão precisa ser. Uma versão elimina as folhas de baunilha e pandan, usando apenas água e açúcar de coco, depois mexendo no coco com alguma farinha como agente espessante. Outros alteram a receita com a adição de algumas raspas de citros durante o cozimento, ou uma polvilhando de açúcar em pó ou mesmo sementes de gergelim, enquanto as bolas estão esfriando.

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