ブカヨとは何ですか？

フィリピンでは、あらゆる年齢の子供たちが、 bukayo として知られるハイバースイートデザートで砂糖の渇望を育てることがわかります。その主要な構成要素は、砂糖または糖蜜の単純なシロップを使用して小さなボールに形成される茶色の細かいココナッツです。パンダンの木からのバニラエキスと葉は、最終製品にさらに甘い風味のパンチを追加します。

bukayo のメーカーは、通常、最も甘いココナッツを使用します。これは御treat走の名前が得られる場所であり、ボールが最終的な形を保持するのに役立つ唯一の種類のココナッツです。幸いなことに、フィリピンにはたくさんのココナッツがあります。島国は、世界の大手ココナッツ生産者です。リンガエン市は、このデザートが始まる場所にあると伝えられていますが、現在は国内の多くの島全体で人気があります。

bukayoを作成するための従来の方法 bukayo は、若いココナッツからジュースを沸騰させることですHブラウンシュガー、バニラ、そしてパンダンの葉として知られているものは、多くのフィリピンの食品や薬で使用される実を結ぶ熱帯の木から来ています。シロップから葉を取り除いた後、すりおろしたブココナッツは、茶色になるまでオイルで別の鍋に入ります。この時点で、シロップとココナッツが一緒になって、液体を完全に厚くするための最終的な煮物を集めます。一部のシェフは、コーンシロップと糖蜜、または pulot-ipot 、ブラウンシュガーとココナッツの水を代用します。甘味効果は本質的に同じです。

ボールは、 bukayo が熱から除去されるまで形成されません。小さな部分は手でボールアップされ、最終冷却のためにトレイにセットされています。 bukayo がまだ熱い間、ボールを形成することが重要です。ワックスペーパーでは、 bukayo がトレイに固執しないようにする必要があります。

甘さはこのデザートの中心的なテーマですが、である必要はありません。 1つのバージョンは、ココナッツの水と砂糖のみを使用して、バニラとパンダンの葉を排除し、肥厚剤として小麦粉を入れてココナッツをかき混ぜます。他の人たちは、調理中に柑橘類の皮を追加したり、ボールが冷却されている間に粉砂糖やゴマの種子を振りかけたりすることでレシピを変更します。