Wat is Bukayo?

In de Filippijnen kunnen kinderen van alle leeftijden worden gevonden die hun suiker verlangen koesteren met een Hypersweet -dessert bekend als bukayo . Het primaire bestanddeel is bruin, geraspte kokosnoot die wordt gevormd in kleine ballen met behulp van een eenvoudige siroop van suiker of melasse. Vanille -extract en bladeren uit de pandanboom voegen een nog zoetere smaak van smaak toe aan het eindproduct.

Makers van bukayo gebruiken meestal de zoetste kokosnoten, de jongste variëteit genaamd buko . Dit is waar de traktatie zijn naam krijgt, en het is de enige soort kokosnoot die de ballen zal helpen hun definitieve vorm vast te houden. Gelukkig hebben de Filippijnen veel kokosnoten om rond te gaan. De eilandnatie is de toonaangevende kokosproducent ter wereld. De stad Lingayen is naar verluidt waar dit dessert is ontstaan, maar het is momenteel populair op de vele eilanden van het land.

Een traditionele methode voor het maken van bukayo is om sap van jonge kokosnoten langs humor te kokenH Brown Sugar, Vanilla en wat bekend staat als Pandan -bladeren, die afkomstig zijn van een tropische boom die fruit draagt ​​die wordt gebruikt in veel Filipijns voedsel en medicijnen. Na het verwijderen van de bladeren van de siroop, gaat de geraspte buko -kokosnoot in een andere pan met wat olie tot het bruin is. Op dit punt komen de siroop en kokosnoot samen voor een laatste sudderen om de vloeistof grondig te verdikken. Sommige chef-koks vervangen maïssiroop en melasse, of pulot-ipot , voor de bruine suiker en kokoswater-het zoetingseffect is in wezen hetzelfde.

De ballen worden niet gevormd totdat de bukayo uit de hitte is verwijderd. Kleine porties worden met de hand opgeblazen en op een dienblad gezet voor de laatste koeling. Het is belangrijk om de ballen te vormen, terwijl de bukayo nog steeds heet is. Waxpapier zou de bukayo niet aan de lade moeten houden.

zoetheid is het centrale thema van dit dessert, hoewel hethoeft niet te zijn. Eén versie elimineert de vanille- en pandanblaadjes, met alleen kokoswater en suiker en roert vervolgens de kokosnoot in met wat bloem als verdikkingsmiddel. Anderen veranderen het recept met de toevoeging van een citrusschil tijdens het koken, of een besprenkeling van poedersuiker of zelfs sesamzaden terwijl de ballen afkoelen.