Was ist rotes Brei?
Rot-Bean-Brei ist ein beliebtes Gericht, das in Korea, China und Japan serviert wird, obwohl es auch an vielen anderen Orten erhältlich ist. Heiße Versionen des Brei werden bei kaltem Wetter genossen, und kalte Wiederholungen sind erfrischend, wenn das Wetter wärmer ist. Es kann als herzhaftes Hauptgericht oder als süßer Genuss für Dessert zubereitet werden. Im Allgemeinen als einfaches Abendessen wird rotes Brei mit nur wenigen Zutaten zubereitet. Die Hauptzutat sind Azuki -Bohnen.
Die herzhafte Hauptversion von Red-Bean Brei ist mit Wasser, Azuki-Bohnen und Reis zubereitet. Azuki -Bohnen sind kleine rote Bohnen - ungefähr 5 mm (ungefähr 0,2 Zoll), die hauptsächlich in Ostasien und im Himalaya angebaut werden. Die Bohnen sind in Wasser gekocht, angespannt, zerkleinert und dann wieder ins Wasser gelegt. Reis wird hinzugefügt, um die Suppe zu einem dicken Brei zu machen. Obwohl dieses Gericht normalerweise mit wenigen Zutaten zubereitet und zur Erhaltung von Lebensmitteln verwendet wird, kann etwas Fleisch hinzugefügt werden, um das Essen nahrhafter zu machen.Nd Filling.
In Korea praktizieren einige Menschen die alte Tradition der Verwendung von rotem Brei, als Patjuk genannt, um böse Geister und Pech wegzujagen. Die rote Bohne repräsentiert die Farbe von yang , die starke Sonne. Red-Bean Borridge wird auch in einem Ritual verwendet, das eine Familie durchführt, um eine reichlich vorhandene Ernte zu wünschen. Reiskugeln werden hergestellt, und die Menge, die in die Suppe der einzelnen Person eingebaut ist, repräsentiert sein Alter. Einige koreanische Regionen werden es auf eine besondere Neujahrsfeier vorbereiten.
Köche in Korea bereiten häufig roten Brei auf die Wintersonnenwende vor, die der kürzeste Tag des Jahres ist. Schalen des Brei werden dann um das Haus herumgelegt, einschließlich des Haushaltsschreins. Wenn sich der rotbekleidung abkühlt, setzt sich die Familie zusammen und isst das Gericht. Diese Tradition des Entspannens und Genießens der nahrhaften Mahlzeit ist eine Zubereitung für die harte Arbeit andie Farm im Frühjahr. Es ist auch ein Ritual, das als viel Glück und eine reichlich vorhandene Ernte wahrgenommen wird.
Zucker kann roten Brei in ein Dessert verwandeln, das sowohl in der chinesischen als auch in der japanischen Kultur als köstlicher Leckerbissen angesehen wird. Ein klebrigem Reiskuchen, der Mochi genannt wird, schmilzt langsam, nachdem er in die Mitte des warmen Brei platziert wurde. Zu den Variationen des Desserts gehören Klebstoffmehl -Knödel oder Kastanien. Die gesüßte Kondensmilch wird manchmal als Belag verwendet und den Brei Geschmack verleiht. Dieses Dessertgericht wird oft mit etwas serviert, das aus einem sauren oder salzigen Geschmack besteht, um als Kontrast zum sehr süßen Brei zu dienen.