Qu'est-ce que la bouillie des haricots rouges?
La bouillie des horizons rouges est un plat populaire servi en Corée, en Chine et au Japon, bien qu'il soit également disponible dans de nombreux autres endroits. Les versions chaudes de la bouillie sont appréciées par temps froid, et les interprétations froides sont rafraîchissantes lorsque le temps est plus chaud. Il peut être préparé comme plat principal salé ou comme un régal sucré pour le dessert. Généralement servi comme un simple dîner, la bouillie des haricots rouges est préparée avec seulement quelques ingrédients. L'ingrédient principal est les haricots azuki.
La version savoureuse de la bouche à canridge à haricots rouges est préparée avec de l'eau, des haricots azuki et du riz. Les haricots azuki sont de petits haricots rouges - environ 0,2 pouces (5 mm) de long - qui sont cultivés principalement en Asie de l'Est et dans l'Himalaya. Les haricots sont bouillis dans l'eau, tendus, écrasés puis ajoutés dans l'eau. Le riz est ajouté pour faire de la soupe une bouillie épaisse. Bien que ce plat soit généralement préparé avec peu d'ingrédients et utilisé pour conserver les aliments, une viande peut être ajoutée pour rendre le repas plus nutritifnd remplissage.
En Corée, certaines personnes pratiquent l'ancienne tradition d'utiliser la bouillie des haricots rouges, appelée patjuk , pour chasser les mauvais esprits et la malchance. Le haricot rouge représente la couleur de yang , qui est le soleil fort. La bouillie des haricots rouges est également utilisée dans un rituel qu'une famille effectue pour souhaiter une récolte abondante. Les boules de riz sont faites et la quantité placée dans la soupe de chaque personne représente son âge. Certaines régions coréennes le prépareront à une célébration spéciale du Nouvel An.
Les cuisiniers en Corée préparent souvent la bouillie des haricots rouges sur le solstice d'hiver, ce qui est le jour le plus court de l'année. Des bols de la bouillie sont ensuite placés autour de la maison, y compris au sanctuaire domestique. Lorsque la bouillie des haricots rouges se refroidit, la famille s'assoit ensemble et mange le plat. Cette tradition de relaxation et de profiter du repas nourrissant est une préparation au travail acharné surla ferme au printemps. C'est aussi un rituel perçu pour porter bonne chance et une récolte abondante.
Le sucre peut transformer la bouillie des haricots rouges en un dessert qui est très considéré comme un régal délicieux dans la culture chinoise et japonaise. Un gâteau de riz gluant, appelé mochi , fond lentement après qu'il soit placé au milieu de la bouillie chaude. Les variations du dessert comprennent des boulettes de farine de riz gluant ou des châtaignes. Le lait condensé sucré est parfois utilisé comme garniture et pour ajouter un goût à la bouillie. Ce plat de dessert est souvent servi avec quelque chose composé d'un goût aigre ou salé, pour servir de contraste avec la bouillie très sucrée.