Was ist Chermoula?

Chermoula , auch als Charmoula bekannt, stammt aus verschiedenen Ländern in Afrika, einschließlich Marokko, Tunesien und Algerien. Es ist eine Marinade, die in vielen Gerichten verwendet wird, und zwar in beliebtem Gemüse und Fleisch, es wird besonders verwendet, um Meeresfrüchte und Fische zu marinieren. Wie die meisten Marinaden wird Cherermoula hergestellt, indem Kräuter und Gewürze kombiniert werden, die frisch in Geschmack und Duft sind. Chermoula ist die Grundlage für viele Gerichte und wird im Allgemeinen mit Pfeffer, Salz und Petersilie sowie Paprika und Kreuzkümmel hergestellt. Es wird in verschiedenen marokkanischen Küche verwendet, einschließlich Fisch -Tagine Mqualli und gebackener Fisch -Tajine.

In verschiedenen Ländern in Afrika hergestellt, variieren Chermoula -Rezepte, obwohl das Ergebnis normalerweise ziemlich ähnlich ist. Im Allgemeinen umfasst ChermoMoula Koriander, Olivenöl, Zitronensaft und Kräuter. Es enthält auch Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Die Marinade wird hergestellt, indem alle Zutaten mit Ausnahme des Olivenöls und Zitronensafts kombiniert werden, die allmählich eingemischt werdenbis eine dicke Paste gebildet wird, mit der vor dem Kochen Fleisch oder Fisch vorgezogen wird.

Zwei beliebte marokkanische Gerichte, die Chermoula verwenden, sind Fisch -Tangine Mqualli und gebackener Fisch -Tagine. Tagine ist ein typisches marokkanisches Gericht, das seinen Namen aus dem Topf hat, in dem es gekocht wird. Im Allgemeinen sind Tajines mit niedrigen Temperaturen langsam gekocht und sind in einem Prozess, der als Schmorging bezeichnet wird, trockene und feuchte Wärme. Wenn Fleisch geschmort ist, wird es zuerst bei hoher Temperatur gekocht, bis es versiegelt ist, und wird dann in eine Flüssigkeit gelegt, in der es bei niedriger Temperatur sanft kocht. ChermoMoula wird nicht nur als Dressing verwendet, sondern wird auch in der marokkanischen Küche als Füllung verwendet, wobei ein Beispiel gebraten

Marinaden werden verwendet, um Lebensmittel zu würzen und häufig in Form einer Flüssigkeit oder Paste zu sehen. Mit unterschiedlichen Zutaten werden Hauptnahrungsmittel wie Fleisch vor Cooki in einer Marinade überzogen oder eingeweichtng, mit Geschmack infundiert. Fleisch kann für einen kurzen Zeitraum oder über mehrere Tage in einer Marinade getränkt werden, abhängig vom Geschmacksniveau, das für ein Gericht benötigt wird. Im Allgemeinen erfordern Marinaden, die einen sauren Bestandteil wie Zitronensaft wie Zitronensaft erfordern, Fleisch zart und lassen es die Aromen absorbieren. Zu viel Säure kann jedoch das Fleisch tatsächlich verschärfen.