Hva er Chermoula?

Chermoula , også kjent som Charmoula, stammer fra forskjellige land i Afrika, inkludert Marokko, Tunisia og Algerie. Det er en marinade som brukes i mange retter, og selv om den er populær for å smake grønnsaker og kjøtt, brukes den spesielt til å marinere sjømat og fisk. Som de fleste marinader, lages Chermoula ved å kombinere urter og krydder som er friske i smak og duft. Chermoula er grunnlaget for mange retter og er vanligvis laget med pepper, salt og persille, så vel som paprika og spisskummen. Det brukes i forskjellige marokkanske kjøkken, inkludert fiske tagine mqualli og bakte fiske -tagin.

laget i forskjellige land i hele Afrika, Chermoula -oppskrifter varierer, selv om resultatet vanligvis er ganske likt. Generelt inkluderer Chermoula koriander, olivenolje, sitronsaft og urter. Det inkluderer også løk, hvitløk, salt og pepper. Marinaden er laget ved å kombinere alle ingrediensene, bortsett fra olivenolje og sitronsaft, som er blandet i gradvisInntil en tykk pasta er dannet som brukes til å belegge kjøtt eller fisk før tilberedning.

To populære marokkanske retter som bruker Chermoula er fisk tangine mqualli og bakt fisk tagine. Tagine er en typisk marokkansk rett som får navnet sitt fra potten der den tilberedes i. Generelt kokt sakte ved lav temperatur, er taginer lapskauser som bruker tørr og fuktig varme i en prosess som kalles braising. Når kjøttet blir braisert, kokes det først ved høy temperatur til det er forseglet, og blir deretter plassert i en væske der den koker forsiktig ved lav temperatur. Ikke bare brukes Chermoula som dressing, men den brukes også i marokkansk mat som en fylling, med ett eksempel som er stekt sardiner fylt med Chermoula.

marinader brukes til å krydre mat og kommer ofte i form av en væske eller pasta. Erfaret med forskjellige ingredienser, hovedmat som kjøtt er belagt eller dynket i en marinade før cookiNg, tilfører det med smak. Kjøtt kan gjennomvåt i en marinade i en kort periode eller over flere dager, avhengig av smaken som trengs for en tallerken. Generelt som krever en sur ingrediens, for eksempel sitronsaft, lager marinader kjøtt, og lar den absorbere smakene. For mye surhet kan imidlertid faktisk tøffe kjøttet.