Was sind die verschiedenen Arten von zuckerfreien Brot?

Zuckerfreie Brot passen normalerweise in zwei Kategorien: diejenigen, die alternative Süßstoffe und die ohne zusätzliche Süßungsmittel verwenden. Sauerteigbrot und ungesäuerte Brot, die ohne Süßungsmittel hergestellt wurden, können in Geschäften gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Brot können auch mit Zuckeralternativen wie diastatisches Malz, natürlichen Süßstoffe wie Melasse oder kommerziellen Zuckerersatzstoffen hergestellt werden. Von den Arten von zuckerfreien Brot im Lebensmittelgeschäft sind viele Alternativen, die nicht unbedingt mit dem Brotgang verbunden sind, wie Tortillas, Lavash, Naan oder Pita. Diese gelten als ungesäuerte Brot, die hauptsächlich aus Mehl und Wasser ohne Süßungsmittel hergestellt wurden. Sie können auch leicht zu Hause mit minimalen Zutaten hergestellt.STS und Zucker. Diese enthalten, wie alle Brot, die Stärken, die beim Verdauen in Zucker werden. Die dritte Art von zuckerfreien Brot sind die speziell hergestellten und vermarkteten als solche.

Im Laufe der Jahre hat hergestelltes Brot eine größere Menge Zucker aufgenommen. In den Vereinigten Staaten berichtet das Ministerium für Landwirtschaft (USDA), dass ein Stück Weiß- oder Weizenbrot bis zu 3 Gramm Zucker enthalten kann. Laut der US -amerikanischen Food and Drug Administration kann ein Lebensmittel nur als "zuckerfrei" bezeichnet werden, wenn es weniger als 0,5 g Zucker pro Portion enthält und völlig frei von Zutaten ist, die üblicherweise als Zucker verstanden werden. Verbraucher können das Zutaten des Produkts lesen, um zu erkennen, ob Süßungsmittel hinzugefügt wurden. Wenn das Etikett einen beliebigen zugesetzten Zucker, einschließlich Maiszucker, Maissirup oder braunen Zucker, enthält, ist das Produkt nicht zuckerfrei.

Zuckerfreie Brot können leicht hergestellt werden at zu Hause, entweder Teig ohne zusätzliche Süßstoffe und längere Fermentationsperioden, die als langsame Brot bezeichnet werden, oder durch Verwendung künstlicher oder alternativer Süßstoffe im Brotrezept. Eine solche Alternative zu Zucker, die lange Zeit von Brotherstellern verwendet wird, ist das diastatische Malz. Diastatic Malz entsteht aus gestroßen Gerste oder Weizen und findet sich in Spezialgeschäften, die als kaum Malz bezeichnet oder zu Hause mit einem sprießenden Glas hergestellt werden. Dieser natürliche Süßstoff bricht die Stärken im Teig ab und ernährt die natürliche Hefe, sodass kein Zucker hinzugefügt werden muss. Andere beim Backen verwendete Zuckerersatzstoffe sind brauner Reissirup, Datum Zucker, natürliche Fruchtsäfte, Honig, Agavnektar, Melasse und Zuckersubstitute wie Truvia ™ oder Splenda®.