Quels sont les différents types de pains sans sucre?

Les pains sans sucre se situent généralement dans deux catégories: ceux qui utilisent des édulcorants alternatifs et ceux sans édulcorants ajoutés. Les pains au levain et les pains sans levain fabriqués sans édulcorants peuvent être achetés dans les magasins ou fabriqués à la maison. Les pains peuvent également être créés avec des alternatives de sucre, notamment le malt diastatique, les édulcorants naturels tels que la mélasse ou les substituts commerciaux de sucre.

De nombreux pains sans sucre peuvent être trouvés dans les épiceries grand public ou ils peuvent facilement être fabriqués à la maison. Parmi les types de pains sans sucre trouvés à l'épicerie, beaucoup sont des alternatives qui ne sont pas nécessairement associées à l'allée du pain, comme les tortillas, le lavash, le naan ou le pita. Ce sont considérés comme des pains sans levain, fabriqués principalement en farine et en eau sans édulcorants supplémentaires. Ils sont également facilement fabriqués à la maison avec un minimum d'ingrédients.

Les autres pains sans sucre trouvés à l'épicerie peuvent inclure des pains artisanaux tels que le levain qui utilisent une longue période de fermentation plutôt que ajoutée ouiSTS et sucres. Ceux-ci, comme tous les pains, contiennent les amidons qui se transformeront en sucre lorsqu'ils seront digérés. Le troisième type de pains sans sucre est ceux spécifiquement fabriqués et commercialisés en tant que tels.

Au fil des ans, le pain fabriqué a incorporé une plus grande quantité de sucre. Aux États-Unis, le ministère de l'Agriculture (USDA) rapporte qu'une tranche de pain blanc ou de blé peut contenir jusqu'à 3 grammes de sucre. Selon l'US Food and Drug Administration, un aliment ne peut être étiqueté "sans sucre" que si elle contient moins de 0,5 g de sucre par portion et est complètement exempt d'ingrédients couramment compris comme un sucre. Les consommateurs peuvent lire l'étiquette des ingrédients du produit pour discerner si des édulcorants ont été ajoutés. Si l'étiquette contient n'importe quel type de sucre ajouté, y compris le sucre de maïs, le sirop de maïs ou la cassonade, le produit n'est pas sans sucre.

Les pains sans sucre peuvent être facilement fabriquést Home, soit en créant des pâtes sans édulcorants supplémentaires et des périodes de fermentation plus longues, connues sous le nom de pains lents, ou en utilisant des édulcorants artificiels ou alternatifs dans la recette de pain. Une telle alternative au sucre, longtemps utilisée par les fabricants de pain, est le malt diastatique. Le malt diastatique est créé à partir d'orge ou de blé germé, et peut être trouvé dans les magasins spécialisés, étiqueté à peine de malt ou fabriqué à la maison avec un pot à germination. Cet édulcorant naturel décompose les amidons de la pâte et alimente la levure naturelle, donc aucun sucre ne doit être ajouté. Les autres substituts de sucre utilisés dans la cuisson comprennent le sirop de riz brun, le sucre de date, les jus de fruits naturels, le miel, le nectar d'agave, la mélasse et les substituts de sucre tels que Truvia ™ ou Splenda®.