¿Cuáles son los diferentes tipos de panes sin azúcar?
Los panes sin azúcar generalmente encajan en dos categorías: aquellos que usan edulcorantes alternativos y aquellos sin edulcorantes agregados. Los panes de masa fermentada y los panes sin levadura hechos sin edulcorantes se pueden comprar en las tiendas o hacer en casa. También se pueden crear panes con alternativas de azúcar, incluida la malta diastática, edulcorantes naturales como la melaza o los sustitutos comerciales de azúcar.
Muchos panes sin azúcar se pueden encontrar en las tiendas de comestibles principales o se pueden hacer fácilmente en el hogar. De los tipos de panes sin azúcar que se encuentran en la tienda de comestibles, muchas son alternativas que no necesariamente asociadas con el pasillo de pan, como tortillas, lavash, naan o pita. Estos se consideran panes sin levadura, hechos principalmente de harina y agua sin edulcorantes agregados. También se fabrican fácilmente en casa con ingredientes mínimos.
Otros panes sin azúcar que se encuentran en la tienda de comestibles pueden incluir panes artesanales como la masa fermentada que usan un período de fermentación largo en lugar de agregar síSTS y azúcares. Estos, como todos los panes, contienen los almidones que se convertirán en azúcar cuando se digieren. El tercer tipo de panes sin azúcar es aquellos específicamente fabricados y comercializados como tales.
Con los años, el pan manufacturado ha incorporado una mayor cantidad de azúcar. En los Estados Unidos, el Departamento de Agricultura (USDA) informa que una porción de pan blanco o de trigo puede contener hasta 3 gramos de azúcar. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Un alimento solo puede etiquetarse como "sin azúcar" si contiene menos de 0,5 g de azúcar por porción y está completamente libre de ingredientes comúnmente entendidos como un azúcar. Los consumidores pueden leer la etiqueta de ingredientes del producto para discernir si se agregaron edulcorantes. Si la etiqueta contiene algún tipo de azúcar agregada, que incluye azúcar de maíz, jarabe de maíz o azúcar morena, entonces el producto no está libre de azúcar.
Los panes sin azúcar se pueden hacer fácilmente unT Home, ya sea creando masas sin edulcorantes agregados y períodos de fermentación más largos, conocidos como panes lentos, o mediante el uso de edulcorantes artificiales o alternativos en la receta de pan. Una de esas alternativas al azúcar, utilizada durante mucho tiempo por los fabricantes de pan, es la malta diastática. La malta diastática se crea a partir de cebada o trigo brotado, y se puede encontrar en tiendas especializadas, etiquetadas como apenas malta o hecha en casa con un frasco brotante. Este edulcorante natural descompone los almidones en la masa y alimenta la levadura natural, por lo que no es necesario agregar azúcares. Otros sustitutos de azúcar utilizados en la cocción incluyen jarabe de arroz integral, azúcar de fecha, jugos de frutas naturales, miel, néctar de agave, melaza y sustitutos de azúcar como Truvia ™ o Splenda®.