Jaké jsou různé typy chlebů bez cukru?

Chléb bez cukru se obvykle hodí do dvou kategorií: ty, které používají alternativní sladidla a ty bez přidaných sladidel. Chléb a nekvašené chleby vyrobené bez sladidel lze zakoupit v obchodech nebo vyrobených doma. Chléb může být také vytvořen alternativami cukru, včetně diastatického sladu, přírodních sladidel, jako jsou melasa nebo komerční náhražky cukru. Z druhů chlebů bez cukru nalezených v obchodě s potravinami jsou mnoho alternativ nemusí nutně spojeno s chlebovou uličkou, jako jsou tortilly, Lavash, Naan nebo Pita. Jsou považovány za nekvašené chleby, vyrobené především z mouky a vody bez přidaných sladidel. Jsou také snadno vyrobeny doma s minimálními ingrediencemi.STS a cukry. Tyto, stejně jako všechny chleby, obsahují škroby, které se při trávení změní na cukr. Třetím typem chleba bez cukru jsou ty, které se speciálně vyrábějí a prodávají jako takové.

V průběhu let vyráběný chléb zahrnoval větší množství cukru. Ve Spojených státech ministerstvo zemědělství (USDA) uvádí, že jeden kousek bílého nebo pšeničného chleba může obsahovat až 3 gramy cukru. Podle americké správy potravin a léčiv může být jídlo označeno pouze „bez cukru“, pouze pokud obsahuje méně než 0,5 g cukru na porci a je zcela bez přísad, které se běžně chápe jako cukr. Spotřebitelé si mohou přečíst značku ingrediencí produktu, aby se rozeznaly, pokud byla přidána sladidla. Pokud štítek obsahuje jakýkoli typ přidaného cukru, včetně kukuřičného cukru, kukuřičného sirupu nebo hnědého cukru, pak produkt není bez cukru.

chléb bez cukru lze snadno vyrobitDomov, buď vytváří těsto bez přidaných sladidel a delších fermentačních období, známá jako pomalé chleby, nebo pomocí umělých nebo alternativních sladidel v receptu na chleba. Jednou z takových alternativy k cukru, dlouho používaným výrobci chleba, je diastatický slad. Diastatický slad je vytvořen z vyklíčeného ječmene nebo pšenice a lze jej nalézt ve speciálních obchodech, označených jako sotva slad, nebo je vyroben doma s klíčící nádobou. Toto přirozené sladidlo rozbije škroby v těle a živí přírodní kvasinky, takže není třeba přidat žádné cukry. Mezi další náhražky cukru používané při pečení patří hnědý rýžový sirup, datový cukr, šťávy z přírodního ovoce, med, agave nektar, melasa a náhražky cukru, jako jsou Truvia ™ nebo Splenda®.