Co jsou černé nudle?

pokrmy z černých nudlí se vyskytují hlavně v Slezsku, Španělsku, Itálii a Asii. Slezské černé nudle se vyrábějí s bramborami, bramborovým škrobem a moukou. Recepty Black Noodle ve Španělsku a Itálii využívají inkoustové balíčky Squid nebo těstovin, které byly obarveny olihně inkoustem. V Číně jsou černé nudle vyrobeny z černé rýže nebo kořene kapradiny. Je známý pro kulinářské tradice, které jsou ovlivněny Polskem a Německem. Slezska je známá bramborovými knedlíky nebo nudlemi, nazývanými Kluski . Slezské černé nudle se nazývají Kluski Czarne, , což znamená „černá nudle;“ nebo Kluski Zelazni , což znamená „železné nudle“. Nudle se vyrábějí se směsí brambor a mouky, která je hlenba a tvarována do zploštělých knedlíků a poté se vaří. Když bramborŠkrob je přidán do základních složek, Kluski se stane poněkud tmavší barvou a nazývá se Kluski Czarne . Kluski Czarne se obvykle podávají s masem a zeleninou.

Squid Ink Noodle pokrmy jsou populární ve Španělsku a Itálii. Mnoho receptů na inkoust olihně je určeno pro mořské plody, ale zeleninové pokrmy jsou také vylepšeny slanou, ale sladkou chutí propůjčenou jídlu inkoustem. Černé nudle olihně se vyrábějí s moukou, vodou a inkoustem a k barvení celé misky se používají olihně. Malý balíček chobotnice poskytuje dostatečné zbarvení pro plné těstoviny a vstup mořských plodů. V Japonsku jsou také oblíbená oliboťová těstoviny.

Černé rýžové nudle se vyrábějí z odrůd černé rýže pěstované v Asii. V Číně se černá rýže kdysi nazývala císařská rýže a spotřeba tohoto zrnu byla omezena na šlechtu. Černé rýžové nudle jsou žvýkací texturu a mají NUTty chuť. Doplňují řadu masa a zeleninových jídel. Tyto nudle mají vysoký obsah vlákniny a jsou dobrým zdrojem železa a antioxidantů.

Čínské kořenové nudle kapradiny se vyrábějí z škrobových kořenů kapradiny Bracken. Sušené nudle vypadají jako větve nebo větvičky a jsou zřídka k dispozici mimo Čínu. Při vaření jsou kořenové nudle kapradiny purpurově černou a mají podobnou texturu jako nudle černé rýže. Tyto nudle se často podávají studené v salátech a jsou házeny červeným chilli olejem a octem. Mohly by být ozdobeny skartované medúzy nebo proužky syrové zeleniny, hovězí a koriandr.