Cosa sono i noodles neri?

I piatti di noodle neri si trovano principalmente in Slesia, Spagna, Italia e Asia. I noodles neri silesiani sono fatti con patate, amido di patate e farina. Le ricette di noodle nero della Spagna e dell'Italia fanno uso di pacchetti di inchiostro o pasta di calamari che sono stati tinti di inchiostro di calamari. In Cina, i noodles neri sono realizzati con riso nero o radice di felce.

La Slesia è un'area storica principalmente nella Polonia sudoccidentale e in parte in Germania e Repubblica ceca. È noto per le tradizioni culinarie che sono influenzate dalla Polonia e dalla Germania. La Slesia è famosa per gli gnocchi di patate, o noodles, chiamato kluski . I noodles neri silesiani sono chiamati kluski czarne, che significa "noodle nero;" o kluski zelazni , che significa "noodle di ferro". I noodles sono realizzati con una miscela di patate e farina impastate e modellate in gnocchi appiattiti e poi bolliti.

Kluski hanno una consistenza gommosa e si distinguono da una rientranza da un lato. Quando patateL'amido viene aggiunto agli ingredienti di base, il kluski diventa un po 'più scuro di colore e sono chiamati kluski czarne . kluski czarne di solito vengono serviti con carne e verdure.

I piatti di noodle inchiostro sono popolari in Spagna e in Italia. Molte ricette di inchiostro di calamari sono per i frutti di mare, ma anche i piatti di verdure sono migliorati dal sapore salato ma dolce impartito al cibo da inchiostro di calamari. I noodles neri a inchiostro di calamari sono realizzati con farina, acqua e inchiostro e i pacchetti di inchiostro di calamari vengono utilizzati per tingere un intero piatto. Un piccolo pacchetto di inchiostro di calamaro fornisce una colorazione sufficiente per una pasta completa e un antipasto di pesce. I piatti di pasta di inchiostro di calamari sono anche popolari in Giappone.

I noodles di riso nero sono realizzati con varietà di riso nero coltivate in Asia. In Cina, un tempo il riso nero era chiamato riso dell'imperatore e il consumo di questo grano era limitato alla nobiltà. I noodles di riso nero sono gommosi in consistenza e hanno una NUgusto tty. Completano una varietà di piatti di carne e verdure. Questi noodles sono ricchi di fibre e sono una buona fonte di ferro e antiossidanti.

I noodles di radice di felce cinesi sono realizzati dalle radici amidacee della felce bracken. I noodles secchi sembrano rami o ramoscelli e raramente sono disponibili al di fuori della Cina. Quando cotti, i noodles di radice di felce sono neri violacei e hanno una consistenza simile al noodle di riso nero. Questi noodles vengono spesso serviti freddi nelle insalate e vengono gettati con olio di peperoncino rosso e aceto. Potrebbero essere guarniti con gelatine grattugiate o con strisce di verdure crude, manzo e rametti di coriandolo.