Hva er svarte nudler?

Svarte nudleretter finnes hovedsakelig i Schlesia, Spania, Italia og Asia. Silesiske svarte nudler er laget med poteter, potetstivelse og mel. De svarte nudleroppskriftene fra Spania og Italia benytter seg av blekksprutblekkpakker eller pasta som er farget med blekksprutblekk. I Kina er svarte nudler laget av svart ris eller bregnerot.

Schlesia er et historisk område hovedsakelig i det sørvestlige Polen og delvis i Tyskland og Tsjekkia. Det er kjent for kulinariske tradisjoner som er påvirket av Polen og Tyskland. Schlesia er kjent for potetboller, eller nudler, kalt Kluski . Silesiske svarte nudler kalles Kluski Czarne, som betyr "svart nudel;" eller Kluski Zelazni , som betyr "jernnudler." Nudlene er laget med en blanding av poteter og mel som er eltet og formet til flatede melboller og deretter kokt.

Kluski har en gummiaktig tekstur og kjennetegnes ved en innrykk på en side. Når potetStivelse tilsettes de grunnleggende ingrediensene, Kluski blir noe mørkere i fargen og kalles Kluski Czarne . Kluski Czarne serveres vanligvis med kjøtt og grønnsaker.

blekksprutblekk nudlerretter er populære i Spania og Italia. Mange blekksprutblekkoppskrifter er for sjømat, men grønnsaksretter forbedres også av den salte, men søte smaken som er gitt til mat av blekksprutblekk. Blekksprut blekksvart nudler er laget med mel, vann og blekk, og blekksprutblekkpakker brukes til å farge en hel rett. En liten pakke blekksprutblekk gir tilstrekkelig fargelegging for en full pasta og sjømat hovedrett. Blekksprutblekkpasta -retter er også populære i Japan.

Svarte risnudler er laget av varianter av svart ris dyrket i Asia. I Kina ble svart ris en gang kalt keiserens ris, og forbruket av dette kornet var begrenset til adel. Svarte risnudler er seige i tekstur og har en nutty smak. De kompletterer en rekke kjøtt- og grønnsaksretter. Disse nudlene har mye fiber og er en god kilde til jern og antioksidanter.

Kinesiske bregne rotnudler er laget av de stivelsesholdige røttene til Bracken Fern. De tørkede nudlene ser ut som grener eller kvister, og de er sjelden tilgjengelige utenfor Kina. Når de tilberedes, er bregne rotnudler en lilla svart og har en lignende tekstur som den svarte risnudelen. Disse nudlene serveres ofte kalde i salater og kastes med rød chiliolje og eddik. De kan bli pyntet med strimlet maneter eller med strimler av rå grønnsaker, storfekjøtt og koriander.