Wat zijn zwarte noedels?
Black Noodle -gerechten worden voornamelijk gevonden in Silezië, Spanje, Italië en Azië. Silezische zwarte noedels zijn gemaakt met aardappelen, aardappelzetmeel en bloem. De Black Noodle -recepten van Spanje en Italië maken gebruik van inktvakketten of pasta die zijn geverfd met inktvisink. In China zijn zwarte noedels gemaakt van zwarte rijst of varenwortel.
SileSia is een historisch gebied voornamelijk in het zuidwesten van Polen en deels in Duitsland en Tsjechië. Het staat bekend om culinaire tradities die worden beïnvloed door Polen en Duitsland. SileSia is beroemd om aardappelbollen of noedels, genaamd kluski . Silezische zwarte noedels worden Kluski Czarne genoemd, wat "zwarte noedel" betekent; " of Kluski Zelazni , wat "Iron Noodle" betekent. De noedels zijn gemaakt met een mengsel van aardappelen en bloem die wordt gekneed en gevormd in afgeplatte knoedels en vervolgens gekookt.
kluski hebben een rubberachtige textuur en onderscheidt zich door een inspringing aan één kant. Wanneer aardappelZetmeel wordt toegevoegd aan de basisingrediënten, de Kluski wordt enigszins donkerder van kleur en wordt Kluski Czarne genoemd. Kluski Czarne worden meestal geserveerd met vlees en groenten.
Squid inkt noedelgerechten zijn populair in Spanje en Italië. Veel vaat inktrecepten zijn voor zeevruchten, maar groentegerechten worden ook verbeterd door de zoute maar zoete smaak die door inkt inskt wordt toegegeven aan voedsel. Squid -inkt zwarte noedels zijn gemaakt met bloem, water en inkt en inktvinten inktpakketten worden gebruikt om een heel gerecht te verven. Een klein pakje inktvis inkt biedt voldoende kleuren voor een volledig pasta en zeevruchtengerecht. Squid -inkt pastagerechten zijn ook populair in Japan.
Zwarte rijstnoedels zijn gemaakt van variëteiten van zwarte rijst die in Azië worden geteeld. In China werd zwarte rijst ooit de rijst van keizer genoemd en was de consumptie van dit graan beperkt tot adel. Zwarte rijstnoedels zijn taai van textuur en hebben een nutty smaak. Ze vullen een verscheidenheid aan vlees- en groentegerechten aan. Deze noedels bevatten veel vezels en zijn een goede bron van ijzer en antioxidanten.
Chinese varenwortelnoedels zijn gemaakt van de zetmeelachtige wortels van de Bracken -varen. De gedroogde noedels zien eruit als takken of twijgen, en ze zijn zelden verkrijgbaar buiten China. Wanneer gekookt, zijn varenwortelnoedels een paarsachtig zwart en hebben ze een vergelijkbare textuur als de zwarte rijstnoedel. Deze noedels worden vaak koud geserveerd in salades en worden gegooid met rode chili -olie en azijn. Ze kunnen worden gegarneerd met geraspte kwallen of met reepjes rauwe groenten, rundvlees en koriandertekels.