Vad är svarta nudlar?
Svarta nudelrätter finns främst i Silesien, Spanien, Italien och Asien. Silesiska svarta nudlar är gjorda med potatis, potatisstärkelse och mjöl. De svarta nudelrecepten från Spanien och Italien använder sig av bläckfiskpaket eller pasta som har färgats med bläckfiskbläck. I Kina är svarta nudlar tillverkade av svart ris eller ormbunke.
Silesien är ett historiskt område främst i sydvästra Polen och delvis i Tyskland och Tjeckien. Det är känt för kulinariska traditioner som påverkas av Polen och Tyskland. Silesien är känd för potatislimpar, eller nudlar, kallade Kluski . Silesiska svarta nudlar kallas kluski czarne, vilket betyder "svart nudel;" eller Kluski Zelazni , vilket betyder "järnnudel." Nudlarna är gjorda med en blandning av potatis och mjöl som knådas och formas till plattade klimpar och sedan kokas.
kluski har en gummiaktig struktur och kännetecknas av en intryck på ena sidan. När potatisStärkelse läggs till de grundläggande ingredienserna, kluski blir något mörkare i färg och kallas Kluski czarne . kluski czarne serveras vanligtvis med kött och grönsaker.
bläckfiskbläck nudelrätter är populära i Spanien och Italien. Många bläckfiskbläckrecept är för skaldjur, men grönsaksrätter förbättras också av den salta men söta smaken som tilldelas mat av bläckfiskfärg. Bläckfiskbläck Svarta nudlar är gjorda med mjöl, vatten och bläck, och bläckfiskbläckpaket används för att färga en hel skål. Ett litet paket med bläckfiskfärg ger tillräcklig färg för en full pasta och skaldjur förrätt. Bläckfiskbläckpastarätter är också populära i Japan.
Svarta risnudlar är tillverkade av sorter av svart ris som odlas i Asien. I Kina kallades svart ris en gång kejsarens ris, och konsumtionen av detta spannmål begränsades till adel. Svarta risnudlar är tugga i strukturen och har en Nutty smak. De kompletterar en mängd olika kött- och grönsaksrätter. Dessa nudlar har mycket fiber och är en bra källa till järn och antioxidanter.
kinesiska ormbunke rotnudlar är gjorda av de stärkelsefulla rötter av Bracken Fern. De torkade nudlarna ser ut som grenar eller kvistar, och de är sällan tillgängliga utanför Kina. När de tillagas är ormbunkrotnudlar en purpursk svart och har en liknande konsistens som den svarta risnudeln. Dessa nudlar serveras ofta kalla i sallader och kastas med röd chiliolja och vinäger. De kan vara garnerade med strimlad maneter eller med remsor av råa grönsaker, nötkött och koriander kvistar.