Hur väljer jag de bästa röda bananerna?
röda bananer är släktingar till den vanligaste gula cavendisk bananen och kallas också röda dacca bananer. Dessa relativt små bananer har stark, söt smak med en "fruktig" överton och äts råa eller används i bakade och stuvade rätter. De bästa röda bananerna är mörka i färgen, utan sprickor, mörka fläckar eller mysighet, medan frukten inuti skalet ska vara off-white med en ton av rosa. Rå frukt kan ätas när som helst av mogenhet, men fasta bananer fungerar bättre för matlagningsändamål. Du kan lagra dessa bananer ungefär som vanliga gula, mogna dem vid rumstemperatur i flera dagar.
Den röda bananen marknadsförs också som den röda dacca banan, klaret banan eller röd cavendish banan. Vissa marknadsförare namnger denna frukt efter platser där den odlas och kan kalla den den kubanska röda Cavendish eller den jamaikanska röda bananen. Trots dessa namn odlas röda bananer i hela Asien, Central- och Sydamerika, med Costa Rica bananer som är vanliga.
Dessa ljust färgade bananer är mindre än de flesta nordamerikanska stormarknadsvarianter, endast på cirka 5 till 20 cm långa. De har en stark banansmak som kvarstår även efter tillagning och har övertoner av hallon eller mango. De kan användas i bröd, stuvade som en efterrätt eller stekt. Röda bananer klarar sig också bra när de äts vanligt eller i fruktsallader.
De bästa rödhudiga bananerna har släta, obemärkt skal med minimal fläckning eller blåmärken. Undvik röda bananer som har ojämna mörka fläckar, en grumlig känsla eller sprickor och hål i skalet, liksom alla banan som är helt svarta eller som har en möglig stam. När de skalas, innehåller goda prover ogenomskinlig, off-vit frukt med en ljusrosa eller orange nyans och inga grumliga eller genomskinliga fläckar.
Dessa bananer mörkare när de mognar, med omogna bananer som sportar en ljusröd skal och mogna bananer som gör en mycket mörk lila purple färg. Mindre mogna exemplar kan vara mer visuellt tilltalande, men har vanligtvis en sammandragande smak när de äts rå. När du väljer röda bananer för matlagning ska du leta efter fasta prover med en medium till mörkröd skal. Bananer för bakning eller smoothies kan dock vara något grumliga utan att försämra slutprodukten.
kylning gör att dessa bananer kan hålla längre, men kan förstöra smaken. När det är möjligt, köp röda bananer något mindre mogna än du föredrar dem, låt dem mogna vid rumstemperatur. Håll bananer borta från andra frukter, till exempel äpplen och päron, eftersom gasen som bananer producerar medan mognar kan få annan frukt att förstöra.