Vad är hållbarheten för torkade örter?

Hållbarheten för torkade örter beror på om örterna där de bevaras hela eller krossas. Livslängden skiljer sig också från arter till arter och kan förändras drastiskt om örter inte lagras korrekt. Hela torkade örter kan förväntas pågå ett till tre år, även om krossade och pulveriserade örter bara kan hålla sex månader.

Typiskt torkade örter som fortfarande är livskraftiga för att använda lukten potent. Till och med torkade örter som har tappat färgen och blivit bruna kan fortfarande vara bra om de fortfarande luktar bra. Om en ört är helt luktlös är den förmodligen också smaklös, vilket innebär att den är för gammal för användning.

Många butiksköpta och förpackade örter har "säljer av" eller "användning av" datum. Dessa datum är vanligtvis inte en bra indikator på örtens färskhet. I vissa fall kan örter hålla mycket längre än deras användning av datum, och i andra fall kommer de inte. Ett helt blad kan behålla smaken bättre än ett krossat blad och varar längre. Krossade örter tenderar att förloraderas styrka mycket snabbare än hela blad.

Bortsett från skillnaden mellan arter, kommer ordentligt lagrade örter att hålla mycket längre än vårdslöst lagrade örter. För bästa retention av smak och lukt bör torkade örter förvaras i glas, lufttäta behållare bort från solen vid cirka 68 grader F (20 grader C). Träbehållare kan faktiskt ta upp de eteriska oljorna i örter som ger dem bukett och smak. Solljus kan orsaka missfärgning och större fluktuationer i temperaturen. Om temperaturen förändras för ofta eller för snabbt kommer det att orsaka kondens och förstöra örter.

Om örter inte lagras i en lufttät behållare kan de ta upp fukt. Detta komprometterar smaken och strukturen på örten och kan också orsaka formning eller ruttnande såväl som missfärgning. Om örter förvaras i en behållare med ett sifterlock är det vanligt att kockar skakar örter direkt in iEn kokande kruka eller ångande stekpanna. Detta tillåter fukt från den heta ångan att komma in i de återstående örterna, så detta bör undvikas för maximal hållbarhet.

I vissa fall, särskilt om örter torkades och förpackades hemma, finns det en viss återstående fukt i bladen. När den placeras i en lufttät behållare kommer fukten att ruttna bladen, ibland resulterar i mögel. Om detta händer, bör örterna kasseras. Även om torkning av hemtorkning är ett relativt enkelt och billigt sätt att samla olika kryddor, är det viktigt att torka örter noggrant och lagra dem på lämpligt sätt.