Quelle est la durée de conservation des herbes séchées?
La durée de conservation des herbes séchées dépend de la préservation des herbes entièrement entières ou écrasées. La durée de vie diffère également des espèces à l'espèce et peut changer radicalement si les herbes ne sont pas stockées correctement. On peut s'attendre à ce que des herbes séchées entières durent un à trois ans, bien que les herbes écrasées et en poudre ne durent que six mois.
En règle générale, les herbes séchées qui sont encore viables pour une utilisation puissante. Même les herbes séchées qui ont perdu leur couleur et sont devenues brunes peuvent toujours être bonnes si elles sentent toujours bien. Si une herbe est complètement inodore, elle est probablement aussi insipide, ce qui signifie qu'elle est trop ancienne pour une utilisation.
De nombreuses dates achetées en magasin achetées et préemballées ont "vendu par" ou "utilisation par". Ces dates ne sont généralement pas un bon indicateur de la fraîcheur de l'herbe. Dans certains cas, les herbes peuvent durer beaucoup plus longtemps que leur utilisation par les dates, et dans d'autres cas, ils ne le feront pas. Une feuille entière peut mieux conserver la saveur qu'une feuille écrasée et dure plus longtemps. Les herbes écrasées ont tendance à perdreleur puissance beaucoup plus rapide que les feuilles entières.
En dehors de la différence entre les espèces, les herbes correctement stockées dureront beaucoup plus longtemps que les herbes stockées négligemment. Pour la meilleure rétention de saveur et d'odeur, les herbes séchées doivent être stockées dans du verre, des récipients hermétiques loin du soleil à environ 68 degrés F (20 degrés C). Les récipients en bois peuvent en fait absorber les huiles essentielles dans les herbes qui leur donnent du bouquet et de la saveur. La lumière du soleil peut provoquer une décoloration et de plus grandes fluctuations de température. Si la température change trop souvent ou trop rapidement, elle provoquera une condensation et ruinera les herbes.
Si les herbes ne sont pas stockées dans un récipient hermétique, ils peuvent absorber l'humidité. Cela compromet la saveur et la texture de l'herbe et peut également provoquer des moulures ou des pourrir ainsi que la décoloration. Si les herbes sont stockées dans un récipient avec un couvercle de tamis, il est courant que les cuisiniers secouent directement les herbesune casserole bouillante ou une poêle rôtie fumante. Cela permet à l'humidité de la vapeur chaude d'entrer dans les herbes restantes, donc cela doit être évité pour une durée de conservation maximale.
Dans certains cas, surtout si les herbes étaient séchées et emballées à la maison, il reste de l'humidité dans les feuilles. Lorsqu'elle est placée dans un récipient hermétique, l'humidité pourrir les feuilles, entraînant parfois une moisissure. Si cela se produit, les herbes doivent être jetées. Bien que les herbes de séchage à domicile soient une façon relativement facile et peu coûteuse de rassembler une variété d'assaisonnements, il est important de sécher soigneusement les herbes et de les stocker de manière appropriée.