Co to jest okres przydatności do suszonych ziół?
Przydatność trwałości suszonych ziół zależy od tego, czy zioła zachowały się w całości, czy zmiażdżone. Życie różni się również w zależności od gatunków i może się drastycznie zmieniać, jeśli zioła nie są właściwie przechowywane. Można oczekiwać, że całe suszone zioła będą trwać od jednego do trzech lat, chociaż zmiażdżone i sproszkowane zioła mogą trwać zaledwie sześć miesięcy.
Zazwyczaj suszone zioła, które wciąż są opłacalne do używania zapachu silnego. Nawet suszone zioła, które straciły kolor i stały się brązowe, mogą nadal być dobre, jeśli nadal dobrze pachną. Jeśli zioła jest całkowicie pozbawione odwrotności, prawdopodobnie jest również pozbawione smaku, co oznacza, że jest za stare do użycia.
Wiele zakupionych i pakowanych ziół sklepów ma „Sprzedaj” lub „Używanie” dat. Daty te zazwyczaj nie są dobrym wskaźnikiem świeżości zioła. W niektórych przypadkach zioła mogą trwać znacznie dłużej niż ich użycie według dat, aw innych przypadkach nie. Cały liść może zachować smak lepiej niż zmiażdżony liść i trwa dłużej. Zerwieżone zioła zwykle przegrywająich siła znacznie szybsza niż całe liście.
Oprócz różnicy między gatunkami odpowiednio przechowywane zioła będą trwać znacznie dłużej niż nieostrożnie przechowywane zioła. Aby uzyskać najlepsze zatrzymywanie smaku i zapachu, suszone zioła powinny być przechowywane w szklance, szczelne pojemniki z dala od słońca z prędkością około 68 stopni F (20 stopni C). Drewniane pojemniki mogą faktycznie pochłaniać olejki eteryczne w ziół, które nadają im bukiet i smak. Światło słoneczne może powodować przebarwienia i większe wahania temperatury. Jeśli temperatura zmienia się zbyt często lub zbyt szybko, spowoduje to kondensację i zrujnuje zioła.
Jeśli zioła nie są przechowywane w szczelnym pojemniku, mogą wchłonąć wilgoć. To zagraża smakowi i konsystencji ziół, a także może powodować formowanie lub gnicie, a także przebarwienia. Jeśli zioła są przechowywane w pojemniku z pokrywką Sifter, powszechne jest, że kucharze wstrząsają zioła bezpośredniogotowanie lub palującą pieczoną patelnię. Umożliwia to wilgoć z gorącej pary wjazdu do pozostałych ziół, więc należy tego unikać dla maksymalnego okresu trwałości.
W niektórych przypadkach, zwłaszcza jeśli zioła były wysuszone i zapakowane w domu, w liściach pozostaje pewna wilgoć. Po umieszczeniu w szczelnym pojemniku wilgoć gnije liście, czasem powodując pleśń. Jeśli tak się stanie, zioła należy odrzucić. Chociaż domowe zioła suszenia to stosunkowo łatwy i niedrogi sposób na zebranie różnych przypraw, ważne jest, aby dokładnie wysuszyć zioła i odpowiednio przechowywać je.