Qual é a vida útil das ervas secas?

A vida útil das ervas secas depende se as ervas foram preservadas inteiras ou esmagadas. A vida útil também difere de espécie para espécie e pode mudar drasticamente se as ervas não forem armazenadas corretamente. Espera -se que as ervas secas inteiras durem de um a três anos, embora as ervas esmagadas e em pó possam durar apenas seis meses. Mesmo ervas secas que perderam a cor e ficaram marrons ainda podem ser boas se ainda cheirar bem. Se uma erva é completamente inodoro, provavelmente também é insípido, o que significa que é muito antigo para uso. Essas datas geralmente não são um bom indicador da frescura da erva. Em alguns casos, as ervas podem durar muito mais do que o uso por datas e, em outros casos, não o farão. Uma folha inteira pode manter o sabor melhor do que uma folha triturada e dura mais. Ervas trituradas tendem a perdersua potência muito mais rápida que as folhas inteiras.

Além da diferença entre as espécies, as ervas armazenadas adequadamente durarão muito mais tempo do que as ervas armazenadas descuidadamente. Para a melhor retenção de sabor e odor, as ervas secas devem ser armazenadas em vidro, recipientes herméticos longe do sol a cerca de 68 graus F (20 graus C). Os recipientes de madeira podem realmente absorver os óleos essenciais nas ervas que lhes dão buquê e sabor. A luz solar pode causar descoloração e maiores flutuações na temperatura. Se a temperatura mudar com muita frequência ou rapidamente, causará condensação e arruinará as ervas.

Se as ervas não forem armazenadas em um recipiente hermético, elas poderão absorver a umidade. Isso compromete o sabor e a textura da erva e também pode causar moldagem ou apodrecimento e descoloração. Se as ervas forem armazenadas em um recipiente com uma tampa de peneira, é comum os cozinheiros agitarem as ervas diretamenteUma panela fervente ou assadeira vaporizada. Isso permite que a umidade do vapor quente entre nas ervas restantes, então isso deve ser evitado para a vida útil máxima.

Em alguns casos, especialmente se as ervas foram secas e embaladas em casa, há alguma umidade restante nas folhas. Quando colocado em um recipiente hermético, a umidade apodrece as folhas, às vezes resultando em mofo. Se isso acontecer, as ervas devem ser descartadas. Embora as ervas de secagem em casa sejam uma maneira relativamente fácil e barata de reunir uma variedade de temperos, é importante secar bem e armazená -las adequadamente.