Hvad er holdbarheden af ​​tørrede urter?

Holdbarheden af ​​tørrede urter afhænger af, om urterne, hvor de bevares hele eller knust. Levetiden adskiller sig også fra arter til arter og kan ændre sig drastisk, hvis urterne ikke opbevares korrekt. Hele tørrede urter kan forventes at vare et til tre år, selvom knuste og pulveriserede urter kun kan vare seks måneder.

typisk tørrede urter, der stadig er levedygtige til brug af lugt potent. Selv tørrede urter, der har mistet deres farve og forvandlet brun, kan stadig være god, hvis de stadig lugter godt. Hvis en urt er helt lugtfri, er den sandsynligvis også usmageligt, hvilket betyder, at den er for gammel til brug.

Mange butikkøbte og forpakkede urter har "sælge efter" eller "brug af" datoer. Disse datoer er typisk ikke en god indikator for urtens friskhed. I nogle tilfælde kan urter vare meget længere end deres brug af datoer, og i andre tilfælde vil de ikke. Et helt blad kan bevare smagen bedre end et knust blad og varer længere. Knuste urter har en tendens til at tabederes styrke meget hurtigere end hele blade.

Bortset fra forskellen mellem arter vil korrekt opbevarede urter vare meget længere end uforsigtigt opbevarede urter. For den bedste tilbageholdelse af smag og lugt, skal tørrede urter opbevares i glas, lufttætte containere væk fra solen ved ca. 68 grader F (20 grader C). Træbeholdere kan faktisk absorbere de essentielle olier i urter, der giver dem buket og smag. Sollys kan forårsage misfarvning og større udsving i temperaturen. Hvis temperaturen ændres for ofte eller for hurtigt, vil den forårsage kondens og ødelægge urterne.

Hvis urter ikke opbevares i en lufttæt beholder, kan de absorbere fugt. Dette går på kompromis med urtens smag og struktur og kan også forårsage støbning eller rådne samt misfarvning. Hvis urter opbevares i en beholder med et sifterlåg, er det almindeligt, at kokke ryste urterne direkte ien kogende gryde eller dampende stegt gryde. Dette gør det muligt for fugt fra den varme damp at komme ind i de resterende urter, så dette bør undgås for maksimal holdbarhed.

I nogle tilfælde, især hvis urterne blev tørret og pakket derhjemme, er der nogle resterende fugt i bladene. Når den placeres i en lufttæt beholder, vil fugtigheden rådne bladene, hvilket undertiden resulterer i skimmel. Hvis dette sker, skal urterne kasseres. Selvom det er en relativt let og billig måde at samle en række forskellige krydderier på, er det vigtigt at tørre urter grundigt og opbevare dem korrekt.