¿Cuál es la vida útil de las hierbas secas?
La vida útil de las hierbas secas depende de si las hierbas se conservan enteras o aplastadas. La vida útil también difiere de especies a especies y puede cambiar drásticamente si las hierbas no se almacenan adecuadamente. Se puede esperar que las hierbas secas enteras duren uno o tres años, aunque las hierbas trituradas y en polvo pueden solo durar seis meses.
típicamente, hierbas secas que aún son viables para el olor a uso potente. Incluso las hierbas secas que han perdido su color y se han vuelto marrones pueden ser buenas si todavía huelen bien. Si una hierba es completamente inodoro, probablemente también sea insípido, lo que significa que es demasiado antigua para su uso.
Muchas hierbas compradas y preenvasadas de la tienda tienen fechas "vendidas por" o "usadas por". Estas fechas generalmente no son un buen indicador de la frescura de la hierba. En algunos casos, las hierbas pueden durar mucho más tiempo que su uso por fechas, y en otros casos, no lo harán. Una hoja entera puede retener el sabor mejor que una hoja triturada y dura más. Las hierbas trituradas tienden a perdersu potencia mucho más rápido que las hojas enteras.
Aparte de la diferencia entre las especies, las hierbas almacenadas adecuadamente durarán mucho más que las hierbas almacenadas descuidadamente. Para la mejor retención de sabor y olor, las hierbas secas deben almacenarse en vidrio, recipientes herméticos lejos del sol a unos 68 grados F (20 grados C). Los contenedores de madera en realidad pueden absorber los aceites esenciales de las hierbas que les dan ramo y sabor. La luz solar puede causar decoloración y mayores fluctuaciones en la temperatura. Si la temperatura cambia con demasiada frecuencia o demasiado rápido, causará condensación y arruinará las hierbas.
Si las hierbas no se almacenan en un recipiente hermético, pueden absorber la humedad. Esto compromete el sabor y la textura de la hierba y también puede causar molduras o podridos, así como la decoloración. Si las hierbas se almacenan en un recipiente con una tapa de tamizas, es común que los cocineros agiten las hierbas directamente enUna olla hirviendo o asado al vapor. Esto permite que la humedad del vapor caliente ingrese a las hierbas restantes, por lo que esto debe evitarse para la máxima vida útil del estante.
En algunos casos, especialmente si las hierbas se secaron y empaquetaron en casa, hay cierta humedad en las hojas. Cuando se coloca en un recipiente hermético, la humedad se pudrirá las hojas, a veces dar como resultado un moho. Si esto sucede, las hierbas deben descartarse. Aunque las hierbas de secado en el hogar es una forma relativamente fácil y económica de reunir una variedad de condimentos, es importante secar las hierbas a fondo y almacenarlas adecuadamente.