Hvordan vælger jeg de bedste røde bananer?
Røde bananer er pårørende til de mere almindelige gule cavendish -banan og kaldes også røde dacca -bananer. Disse relativt små bananer har stærk, sød smag med en "frugtagtig" overtone og spises rå eller bruges i bagt og stuede retter. De bedste røde bananer er mørke i farve uden revner, mørke pletter eller lamhed, mens frugten inde i skrælet skal være off-white med et skær af lyserød. Rå frugt kan spises på ethvert tidspunkt af modenhed, men faste bananer fungerer bedre til madlavningsformål. Du kan opbevare disse bananer, ligesom almindelige gule, modnes dem ved stuetemperatur i flere dage.
Den røde banan markedsføres også som den røde Dacca -banan, klaret banan eller rød cavendish banan. Nogle marketingfolk navngiver denne frugt efter steder, hvor den dyrkes, og kan kalde den den cubanske røde Cavendish eller den jamaicanske røde banan. På trods af disse navne dyrkes røde bananer i hele Asien, Central- og Sydamerika, hvor Costa Rica -bananer er almindelige.
Disse farverige bananer er mindre end de fleste nordamerikanske supermarkedsorter, kun ca. ca. 5 til 8 tommer (13 til 20 cm) lange. De har en stærk banansmag, der vedvarer selv efter madlavning og har overtoner af hindbær eller mango. De kan bruges i brød, stuet som en dessert eller stegt. Røde bananer klarer sig også godt, når de spises almindelige eller i frugtsalater.
De bedste rødhudede bananer har glatte, ubemærkede skræl med minimal plet eller blå mærker. Undgå røde bananer, der har ujævne mørke pletter, en grødet fornemmelse eller revner og huller i skrælen, såvel som enhver banan, der er helt sort, eller som har en muggen stilk. Når de er skrælede, indeholder gode prøver uigennemsigtige, off-white frugt med en lyserosa eller orange farvetone og ingen grødede eller gennemskinnelige pletter.
Disse bananer mørkere, mens de modnes, med umodne bananer, der har en lys rød skræl og modne bananer, der vender en meget mørk lilla purple farve. Mindre modne prøver kan være mere visuelt tiltalende, men har normalt en snerpende smag, når den spises rå. Når du vælger røde bananer til madlavning, skal du kigge efter faste prøver med en medium til mørkerød skræl. Bananer til bagning eller smoothies kan dog være lidt grødet uden at forringe det endelige produkt.
Køling giver disse bananer mulighed for at holde længere, men kan forkæle smagen. Når det er muligt, skal du købe røde bananer lidt mindre modne, end du foretrækker dem, så lad dem modne ved stuetemperatur. Hold bananer væk fra andre frugter, såsom æbler og pærer, som den gas, som bananer producerer, mens modning kan få andre frugter til at ødelægge.