Comment choisir les meilleures bananes rouges?
Les bananes rouges sont des parents de la banane à cavendish jaune plus courante et sont également appelées bananes Dacca rouges. Ces bananes relativement petites ont une saveur forte et sucrée avec une compromis «fruitée» et sont consommées crues ou utilisées dans des plats cuits au four et cuits. Les meilleures bananes rouges sont de couleur foncée, sans fissures, taches sombres ou mélange, tandis que les fruits à l'intérieur de la peau doivent être blancs avec une teinte de rose. Les fruits crus peuvent être consommés à n'importe quel stade de la maturité, mais les bananes fermes fonctionnent mieux à des fins de cuisson. Vous pouvez stocker ces bananes un peu comme les jaunes ordinaires, en les mûrissant à température ambiante pendant plusieurs jours.
La banane rouge est également commercialisée sous forme de banane rouge Dacca rouge, de banane Claret ou de banane Red Cavendish. Certains spécialistes du marketing nomment ce fruit après des endroits où il est cultivé et peut l'appeler le Cavendish rouge cubain ou la banane rouge jamaïcaine. Malgré ces noms, les bananes rouges sont cultivées dans toute l'Asie, l'Amérique centrale et du Sud, les bananes costaricaines étant courantes.
Ces bananes aux couleurs vives sont plus petites que la plupart des variétés de supermarchés nord-américaines, à seulement environ 5 à 8 pouces (13 à 20 cm) de long. Ils ont une forte saveur de banane qui persiste même après la cuisson et a des connasses de framboise ou de mangue. Ils peuvent être utilisés dans des pains, cuits comme dessert ou frits. Les bananes rouges sont également bien crues lorsqu'elles sont consommées ou dans des salades de fruits.
Les meilleures bananes à la peau rouge ont des pelures lisses et sans tache avec un minimum de taches ou d'ecchymoses. Évitez les bananes rouges qui ont des taches sombres inégales, une sensation pâteuse, ou des fissures et des trous dans la peau, ainsi que toute banane complètement noire ou qui a une tige moisi. Lorsqu'ils sont pelés, de bons spécimens contiennent des fruits opaques, blancs casques avec une teinte rose clair ou orange et pas de taches pâteuses ou translucides.
Ces bananes s'assombrissent en mûrissant, avec des bananes non mûres arborant une peau rouge claire et des bananes mûres qui tournent un violet violet très foncéE Couleur. Les spécimens moins mûrs peuvent être plus attrayants visuellement, mais ont généralement un goût astringent lorsqu'ils sont consommés crus. Lorsque vous choisissez des bananes rouges pour la cuisson, recherchez des spécimens fermes avec une peau rouge moyenne à foncée. Les bananes pour la cuisson ou les smoothies peuvent cependant être légèrement pâteuses sans altérer le produit final.
La réfrigération permet à ces bananes de rester plus longtemps, mais peut gâcher la saveur. Dans la mesure du possible, achetez des bananes rouges un peu moins mûres que vous les préférez, puis laissez-les mûrir à température ambiante. Gardez les bananes loin des autres fruits, tels que les pommes et les poires, comme le gaz que les bananes produisent pendant la maturation peuvent faire gâcher les autres fruits.