Jak wybrać najlepsze czerwone banany?
Czerwone banany są krewnymi bardziej powszechnego żółtego banana Cavendish i są również nazywane Bananami Red Dacca. Te stosunkowo małe banany mają mocny, słodki smak z „owocowym” jadłem i są spożywane na surowo lub używane w pieczonych i duszonych potrawach. Najlepsze czerwone banany mają ciemny kolor, bez pęknięć, ciemnych plam lub papki, podczas gdy owoce wewnątrz skórki powinny być białe z odcieniem różu. Surowe owoce można jeść na każdym etapie dojrzałości, ale stanowczy banany działają lepiej do gotowania. Możesz przechowywać te banany, podobnie jak zwykłe żółte, dojrzewając je w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
Czerwony banan jest również sprzedawany jako Banana Czerwonego Dacca, Banana Claret lub Banana Czerwonego Cavendish. Niektórzy marketerzy nazywają ten owoc po miejscach, w których jest uprawiany, i mogą nazwać go kubańskim Czerwonym Cavendishem lub Jamajskim Czerwonym Banana. Pomimo tych nazw, czerwone banany są uprawiane w Azji, Ameryce Środkowej i Południowej, przy czym banany Kostaryka są powszechne.
Te jasno kolorowe banany są mniejsze niż większość odmian supermarketów w Ameryce Północnej, o długości około 5 do 8 cali (13 do 20 cm). Mają silny smak bananowy, który utrzymuje się nawet po gotowaniu, i mają podteksty malin lub mango. Mogą być używane w chlebie, duszone jako deser lub smażony. Czerwone banany również dobrze radzą sobie na surowo, gdy jedzone zwykłe lub w sałatkach owocowych.
Najlepsze banany z czerwonej skóry mają gładkie, nieskazitelne skórki z minimalnym plamieniem lub siniakiem. Unikaj czerwonych bananów, które mają nierówne ciemne plamy, papkowatym wyczuciu lub pęknięciach i otworach w skórce, a także każdego banana, który jest całkowicie czarny lub ma spleśniały łodygę. Kiedy obrane, dobre okazy zawierają nieprzezroczyste, białawe owoce z jasnoróżowym lub pomarańczowym odcieniem i bez papkowatej lub półprzezroczystej plamy.
Te banany ciemnieją w miarę dojrzewania, z niedojrzałych bananów, które mają jasny czerwony skórka i dojrzałe banany, które zmieniają bardzo ciemną fioletową purplKolor e. Mniej dojrzałe okazy mogą być bardziej atrakcyjne wizualnie, ale zwykle mają ściągający smak po spożywaniu na surowo. Wybierając czerwone banany do gotowania, poszukaj twardych okazów ze średnim i ciemnym skórką. Jednak banany do pieczenia lub koktajli mogą być nieco papkowate bez upośledzenia produktu końcowego.
chłodzenie pozwala tym bananom na dłużej, ale mogą zepsuć smak. O ile to możliwe, kup czerwone banany nieco mniej dojrzałe niż wolisz, a następnie pozwól im dojrzewać w temperaturze pokojowej. Trzymaj banany z dala od innych owoców, takich jak jabłka i gruszki, jak gaz wytwarzany przez banany podczas dojrzewania może powodować zepsucie innych owoców.