Jak si mohu vybrat ty nejlepší červené banány?
Červené banány jsou příbuzné běžnějšího žlutého Cavendish Banana a nazývají se také červené dacca banány. Tyto relativně malé banány mají silnou, sladkou chuť s „ovocným“ podtónem a jsou konzumovány syrové nebo používané v pečených a dušených jídlech. Nejlepší červené banány jsou tmavé barvy, bez trhlin, tmavých skvrn nebo kamisnosti, zatímco ovoce uvnitř slupky by mělo být mimo bílé s růžovým nádechem. Syrové ovoce lze jíst v jakékoli fázi zralosti, ale pevné banány fungují lépe pro účely vaření. Tyto banány můžete ukládat podobně jako obyčejné žluté a dozrávat je při pokojové teplotě na několik dní. Někteří obchodníci jmenují toto ovoce po místech, kde se pěstuje, a mohou jej nazvat kubánským červeným Cavendish nebo jamajským červeným banánem. Přes tato jména se červené banány pěstují po celé Asii, Střední a Jižní Americe, přičemž Kostarické banány jsou běžné.
Tyto jasně zbarvené banány jsou menší než většina severoamerických odrůd supermarketů, dlouhá asi 5 až 8 palců (13 až 20 cm). Mají silnou chuť banánů, která přetrvává i po vaření a mají podtóny maliny nebo manga. Mohou být použity v chlebech, dušené jako dezert nebo smažené. Červené banány se také dobře daří, když jedeny prosté nebo v ovocných salátech.
Nejlepší banány s červenou pletí mají hladké, neposkvrněné slupky s minimálním skvrnami nebo modřinami. Vyvarujte se červených banánů, které mají nerovnoměrné tmavé skvrny, kašovitý pocit nebo praskliny a otvory v slupce, stejně jako jakýkoli banán, který je zcela černý nebo který má plesnivý stonek. Když jsou loupané, dobré vzorky obsahují neprůhledné, bělavé ovoce se světle růžovým nebo oranžovým odstínem a bez kašových nebo průsvitných skvrn.
Tyto banány ztmavnou, když dozrávají, s nezralými banány sportovními světle červenou kůrou a zralými banány otočí velmi tmavě fialový purplE barva. Méně zralé vzorky mohou být vizuálně přitažlivější, ale při konzumaci syrové mají obvykle svíravý chuť. Při výběru červených banánů pro vaření hledejte pevné vzorky se středně až tmavě červenou kůrou. Banány pro pečení nebo smoothies však mohou být mírně kašovité bez narušení konečného produktu.
Chlazení umožňuje těmto banán udržet déle, ale může zkazit chuť. Kdykoli je to možné, kupte si červené banány o něco méně zralé, než je dáváte přednost, a pak je nechte dozrávat při teplotě místnosti. Udržujte banány daleko od jiných plodů, jako jsou jablka a hrušky, protože plyn, který banány produkují při zrání, může způsobit zkažení jiného ovoce.