Hoe kies ik de beste rode bananen?
Rode bananen zijn familieleden van de meer gebruikelijke gele cavendish banaan en worden ook wel rode dacca bananen genoemd. Deze relatief kleine bananen hebben een sterke, zoete smaak met een "fruitige" boventoon en worden rauw gegeten of worden gebruikt in gebakken en gestoofde gerechten. De beste rode bananen zijn donker van kleur, zonder scheuren, donkere vlekken of papperigheid, terwijl het fruit in de schil off-wit moet zijn met een vleugje roze. Rauw fruit kan in elk stadium van rijpheid worden gegeten, maar stevige bananen werken beter voor kookdoeleinden. Je kunt deze bananen opslaan, net als gewone gele, rijpen ze meerdere dagen op kamertemperatuur.
De rode banaan wordt ook op de markt gebracht als de Red Dacca -banaan, Claret Banana of Red Cavendish Banana. Sommige marketeers noemen dit fruit naar plaatsen waar het wordt verbouwd, en kunnen het de Cubaanse Rode Cavendish of de Jamaicaanse rode banaan noemen. Ondanks deze namen worden rode bananen in Azië, Midden- en Zuid -Amerika, gekweekt, waarbij Costa Ricaanse bananen gebruikelijk zijn.
<Deze felgekleurde bananen zijn kleiner dan de meeste Noord-Amerikaanse supermarktvariëteiten, op slechts ongeveer 5 tot 8 inch (13 tot 20 cm) lang. Ze hebben een sterke bananensmaak die zelfs na het koken aanhoudt en boventonen van frambozen of mango hebben. Ze kunnen worden gebruikt in brood, gestoofd als een dessert of gebakken. Rode bananen doen het ook goed rauw als ze gewoon of in fruitsalades worden gegeten.
De beste bananen met rode huid hebben gladde, ongeschonden schillen met minimale spotting of blauwe plekken. Vermijd rode bananen met ongelijke donkere vlekken, een papperig gevoel of scheuren en gaten in de schil, evenals elke banaan die volledig zwart is of die een beschimmelde stengel heeft. Wanneer gepeld, bevatten goede exemplaren ondoorzichtige, gebroken witte fruit met een lichtroze of oranje tint en geen papperige of doorschijnende plekken.
Deze bananen worden donkerder terwijl ze rijpen, met onrijpe bananen met een lichte rode schil en rijpe bananen die een zeer donkerpaarplato makene kleur. Minderrijpe specimens zijn misschien visueel aantrekkelijker, maar hebben meestal een samentrekkende smaak als ze rauw worden gegeten. Bij het kiezen van rode bananen voor het koken, zoek naar stevige monsters met een medium tot donkere rode schil. Bananen voor bakken of smoothies kunnen echter enigszins papperig zijn zonder het eindproduct te belemmeren.
Koeling kan deze bananen langer behouden, maar kunnen de smaak bederven. Koop waar mogelijk rode bananen iets minder rijp dan u hen de voorkeur geeft en laat ze dan rijpen bij kamertemperatuur. Houd bananen uit de buurt van andere vruchten, zoals appels en peren, zoals het gas dat bananen produceren tijdens het rijpen kan leiden tot andere vruchten.