Hvordan velger jeg de beste røde bananene?
Røde bananer er pårørende til den mer vanlige gule kavendiske bananen, og kalles også Red Dacca Bananas. Disse relativt små bananene har sterk, søt smak med en "fruktig" overtone, og blir spist rå eller brukt i bakte og stuede retter. De beste røde bananene er mørke i fargen, uten sprekker, mørke flekker eller sopphet, mens frukten inne i skallet skal være off-white med et knekk av rosa. Rå frukt kan spises på et hvilket som helst stadium av modenhet, men faste bananer fungerer bedre for matlagingsformål. Du kan lagre disse bananene omtrent som vanlige gule, modne dem ved romtemperatur i flere dager.
Røde banan markedsføres også som den røde Dacca -bananen, Claret Banana eller Red Cavendish Banana. Noen markedsførere kaller denne frukten etter steder der den dyrkes, og kan kalle den den kubanske røde kavenden eller den jamaicanske røde bananen. Til tross for disse navnene, dyrkes røde bananer i hele Asia, Mellom- og Sør -Amerika, med Costa Rica -bananer som er vanlige.
Disse lysfargede bananene er mindre enn de fleste nordamerikanske supermarkedsvarianter, bare 13 til 20 til 20 cm) lange. De har en sterk banansmak som vedvarer selv etter matlaging, og har overtoner av bringebær eller mango. De kan brukes i brød, stuet som en dessert eller stekt. Røde bananer gjør det også bra når de spises vanlig eller i fruktsalater.
De beste rødhudede bananene har glatte, ubemerkede peelinger med minimal spotting eller blåmerker. Unngå røde bananer som har ujevne mørke flekker, en grøtaktig følelse, eller sprekker og hull i skallet, så vel som enhver banan som er helt svart eller som har en mugg stilk. Når de er skrelle, inneholder gode prøver ugjennomsiktig, off-white frukt med en lys rosa eller oransje fargetone og ingen grøtete eller gjennomskinnelige flekker.
Disse bananene mørkner når de modnes, med umodne bananer som har en lys rød peeling og moden bananer som snur en veldig mørk lilla lillae farge. Mindre modne prøver kan være mer visuelt tiltalende, men har vanligvis en snerpende smak når den spises rå. Når du velger røde bananer for matlaging, må du se etter faste eksemplarer med et middels til mørk rød skrell. Bananer for baking eller smoothies kan imidlertid være litt grøtete uten å svekke sluttproduktet.
Kjøling gjør at disse bananene kan holde lenger, men kan ødelegge smaken. Når det er mulig, kjøp røde bananer litt mindre modne enn du foretrekker dem, og la dem modnes ved romtemperatur. Hold bananer borte fra andre frukt, for eksempel epler og pærer, ettersom gassen som bananer produserer mens modning kan føre til at annen frukt ødelegger.