Wie wähle ich die besten roten Bananen aus?
Rote Bananen sind Verwandte der häufigeren gelben Cavendish -Banane und werden auch als Red Dacca -Bananen bezeichnet. Diese relativ kleinen Bananen haben einen starken, süßen Geschmack mit einem „fruchtigen“ Oberton und werden roh gegessen oder in gebackenen und gedünsteten Gerichten verwendet. Die besten roten Bananen sind dunkel, ohne Risse, dunkle Flecken oder Mushiness, während die Früchte im Schalen mit einem Hauch von Rosa nicht weiß sein sollten. Rohe Früchte können in jeder Phase der Reife gegessen werden, aber feste Bananen funktionieren besser für die Kochzwecke. Sie können diese Bananen ähnlich wie gewöhnliche gelbe aufbewahren und sie mehrere Tage lang bei Raumtemperatur reißen. Einige Vermarkter nennen diese Frucht nach Orten, an denen sie angebaut wird, und nennen sie sie den kubanischen roten Cavendish oder die jamaikanische rote Banane. Trotz dieser Namen werden rote Bananen in ganz Asien, Mittel- und Südamerika angebaut, wobei Costa Rican Bananas üblich sind.
Diese farbenfrohen Bananen sind kleiner als die meisten nordamerikanischen Supermarktsorten mit nur etwa 5 bis 8 Zoll (13 bis 20 cm). Sie haben einen starken Bananengeschmack, der auch nach dem Kochen anhält, und übertöne mit Himbeer oder Mango. Sie können in Brot verwendet werden, als Dessert gedünstet oder gebraten. Rote Bananen sind auch gut roh, wenn sie einfach gegessen werden oder in Obstsalaten gegessen werden.
Die besten rothäutigen Bananen haben reibungslose, makellose Peelings mit minimalem Flecken oder Blutergüssen. Vermeiden Sie rote Bananen mit ungleichmäßigen dunklen Flecken, ein matschiges Gefühl oder Risse und Löcher in der Peeling sowie jede Banane, die völlig schwarz ist oder einen schimmeligen Stamm hat. Nach dem Schälen enthalten gute Exemplare und undurchsichtige, breite Früchte mit einer hellrosa oder orangefarbenen Farbton und ohne matschige oder durchscheinende Flecken.
Diese Bananen verdunkeln sich, wenn sie reifen, wobei unreifen Bananen eine helle rote Schale und reife Bananen tragene Farbe. Weniger reife Exemplare sind möglicherweise optisch ansprechender, haben aber normalerweise einen adstringierenden Geschmack, wenn Sie roh gegessen werden. Suchen Sie bei der Auswahl von roten Bananen zum Kochen nach festen Exemplaren mit einem mittel- bis dunkelroten Schalen. Bananen zum Backen oder Smoothies können jedoch leicht matschig sein, ohne das Endprodukt zu beeinträchtigen.
Kühlung ermöglicht es diesen Bananen, länger zu bleiben, kann aber den Geschmack verderben. Kaufen Sie nach Möglichkeit rote Bananen, die etwas weniger reifen als Sie bevorzugen, und lassen Sie sie bei Raumtemperatur reisen. Halten Sie Bananen von anderen Früchten wie Äpfeln und Birnen fern, da das Gas, das Bananen während der Reifung produzieren, andere Früchte verderben können.